Есетра: опис, мрестење од храна, фотографии, видеа, сорти, живеалишта

Содржина

Opeter Fish: Опис
Видови на есетра, фотографии и имиња
Svainer ostra
Природни непријатели
Население и статус на формата
Крстовата вредност
Колку есетра расте?
Остра хибриди
Есетра - корист и штета
Рибарство
Интересни факти за есетра
Апликација во готвење
- Icra stsome

Есетрата вклучува одредена група риби, кои ја претставуваат семејството "есетра". Многу луѓе, со зборот есетра, го разбираат месото и кавијар на ова семејство, кои отсекогаш биле ценети и ценети во готвењето. Од долго време, оваа риба е поврзана со богатство, бидејќи неговото месо и кавијар отсекогаш биле присутни на клупите на благородна и друга елита. Денес, есетрата се смета за многу ретка риба, така што специјалистите на многу земји применуваат многу напори со цел да се зачуваат и размножуваат популациите на есетражата низ целиот свет.

Opeter Fish: Опис

Ова семејство се одликува со долгогодишно тело и претставува најстариот риба на `рскавицата на планетата. Предците на модерното семејство на есетра живееле многу реки за време на постоењето на диносаурусите. Ова е потврдено од страна на фосилите на животните кои биле пронајдени од страна на научниците. Според научниците, овие скелети на риба околу 80 милиони. години.

Изглед

Како по правило, должината на телото на возрасни поединци достигнува 2 метри, со тежина од 50 до 80 килограми. Едно време, есетра беше фатена, долга 8 метри и повеќе од 800 килограми. Телото, обликот во облик на вретено, покриени со скали, раст на коските, како и плочи кои претставуваат задебелена задебелена лушпеста. На телото на рибата има 5 такви редови лоцирани долж телото. Две такви редови се наоѓаат на стомакот, а остатокот, еден по еден, на грб и на страните. Бројот на плочи зависи од специфичниот тип на есетра.

Интересно е да се знае! Како и со било која друга риба, бојата на есетра тело зависи од живеалиштето, така што сенката на есетра може да биде кафеава, сива или песочна. Belubo во оваа риба е светлина, а задниот капки или зелени или маслинови бои.

Во есетра, постои прилично чувствителна мустаќи, со помош на која рибата го чувствува дното и се наоѓа за себе. Устата на есетра не е голема и беззабана. Се наоѓа на дното на истакната дел од муцката. По појавата на млади поединци сè уште имаат заби, но како што растат. Есетра има доволно цврсти перки, голем балон за пливање, како и два пара жабри. Скелетот на оваа риба не содржи коскени ткива и се состои од `рскавица ткиво, и наместо на` рбетот - акорд.

Однесување и начин на живот

Есетра може да биде длабочина до 100 метри, додека тие го водат дното на животниот стил, каде што се наоѓаат за себе. Овие риби се прилагодени за живеалишта во средина на ладна вода, како и на долг глад. Поради карактеристиките на природата на однесувањето на есетра, се поделени:

На донесувањето, кое за нивните средства за живот, изберете крајбрежни водени области на водата на морињата и океаните во устата на реките. Пред мрестење или за презимување, донесувањето на типови на sturgeons пораст на горните лопати, надминувајќи ги импресивните растојанија.
На полу-фреквенција, кои не вршат значителни миграции и се размножуваат директно во устата на реките.
На слатка вода, за која карактеристична карактеристика е начин на живот.

Очекуван животен век

Sturgeones се во можност да живеат од 40 до 60 години, додека Белуга може да ја надмине 100-годишната бариера, руската есетра - половина век, а светителот и Стејт живеат максимум 30 години. За животниот век на есетра, многу фактори, вклучувајќи природни, поврзани со сезонските флуктуации во температурата на водата, како и антропогено, во форма на загадување на осигурувачите на морињата и океаните.

Видови на есетра, фотографии и имиња

Гендусот на есетра вклучува 17 видови риби, од кои повеќето се наведени во црвената книга со доделениот статус на работ на истребување. Подолу е опис на некои видови.

**Сибирски есетра ( Acipenser Baerii)**

Големи риби до 2 метри долга. Тежи есетра на 210 кг. Внатре во поглед, се разликуваат 2 сорти: тешки и глупави (обични) поединци. Вкупното население на сибирската есетра е поделена на слатководна и полупромислена форма, која живее во Сибирските реки од ОБ во Колима, а исто така живеат во езерото Бајкал и на исток од Казахстан во езерото Заисан. Првично, типот на сибирската есетра беше поделена на 4 подвидови:

Јакут Стеридоидна есетра (LAT. Acipenser Baerii Chatys, Дријагин, 1948), наречен Hatus, кој живее во Хатанг, Лена, Јане и Индијарс,
Baikal ostr (lat. Acipenser Baerii Baicalensis, Николски, 1896), населувајќи го Бајкалското Езеро и има слична морфологија со Северна Американска есетра,
Исток ИСТОСИБИСКИ (ЛОГУЛЛ) ОТРИ (ЛАТ. Acipenser Baerii Stenorrhynchus, Николски, 1896);
Западен Сибирски OSTR (LAT. Acipenser Baerii Baerii, Бренд, 1869).

На крајот на 20 век, научниците докажале дека не постојат значителни разлики помеѓу овие подвидови, а сепарацијата стана неприфатлива. Исхраната на сибирската есетра вклучува цилиндрички рак, ларви на инсекти (најчесто се вртат и комарци-токкуни), како и мекотели и разни видови на мали риби, особено младите Baikal Blue. Сибирската есетра е слободно ангажирана во Сибир Стерлинг, а нивните потомци се нарекуваат огниште. Од sterlidi сибирски есетра се карактеризира со помалку странични грешки (до 50). Разликата од руската есетра е во присуство на сибирски поглед на Gill Stamens во форма на вентилатор и повеќе акутни копа кај некои поединци.

Земени од сајтот: www.Rybarskyrozcestnik.Cz

**Бела есетра (Acipenser Transontanus)**

Многу голем тип на есетра, инфериорен во однос на големината на Белуга и Калуга, како и најголемата северна американска риба. Безбедносен статус: предизвикувајќи најмали загрижености. Неофицијално име на риби - Калифорнија бела есетра. Рибата има прилично тенок тело, а должината на најголемата есетра е 6,1 m на тежина од 816 кг, иако просечната тежина на есетра обично не надминува 10-20 кг. Спиналниот спор содржи од 11 до 14 штитови, страничните редови се состојат од 38-48, абдоминални грешки од 9 до 12 години. Назад и странични површини насликани на сиви, лесни маслинови или сиво-кафеави нијанси, стомак и дното глава бело. Храната се напојува со бројни мекотели, разни ракови, малолетници и риби, вклучувајќи го и Korsushkov.

Белата есетра е минувана риба која живее во Пацифик водите на Западниот Брег на Северна Америка од алеутски Острови лоцирани во субарктилната зона, во Калифорнија. Sneshillas се наоѓаат во сол-ривалите на реките, некои од поединците минуваат далеку, во свежа вода. Редовните миграции во реката во овие риби не се нужно поврзани со мрестење. Најбројни популации на калифорниската есетра се дистрибуираат од брегот, како и во внатрешните водни тела на Вашингтон и Орегон, во југозападноста на Аљаска, во Калифорнискиот Залив Сан Франциско и Делта Сакраменто и Сан Хоакин. Брани, изградени на реките Колумбија и змија, изолираа дел од населението во реката, и со текот на времето рибата има стекнато слатководна форма.

Фотографија на Wald1Siedel

**Руската есетра (Acipenser Geeldenstaedtii)**

Еден од првите предмети од вештачко размножување, со висока вредност низ целиот свет за исклучително гастрономски квалитетно месо и кавијар. Безбедносен статус: на работ на истребување. Има форма за минување и живот. Од другата есетра, руската есетра се одликува со тапи кратки копа и мустаќи, што не се зголемува до устата и поблиску до крајот на копачот. Максималната должина на возрасната руска есетра е 2,36 метри на тежина од 115 кг, но обично масата на есетра не надминува 12-24 кг. Средна должина - 1,45 m. Руската есетра е сиво-кафеава назад, сива страни со жолта тупаница и белиот стомак.

Во `рбетниот ред, обично е содржано од 9 до 18 грешки, во страничните редови од 30 до 50, во абдоминалниот не повеќе од 7-12. Во зависност од живеалиштето, исхраната на претставниците на видовите ги сочинуваат котлите (Ampiphods), Myisides и Worms. Риба диета вклучува sprat, харинга, Кефал и Седиќ. Во природните услови, руската есетра дава хибридно потомство со Бугарија, Стерлинг, жал и скок. Руската есетра се наоѓа во речиси сите поголеми води артерии на Русија. Главното живеалиште на есетра е базенот на Каспискиот, црниот и Азовските мориња. На зголемување на рускиот есетра остава во Волга, Терек, Дон, Кубан, Самур, Днепр, Дунав, Риони, Мзитам, Псоу и други реки.

Фото: Мартин Читриј

Амур есетра, Тој ист **Распоред на распоред (Acipenser Schrenckii, Acipenser Multiscutatus)**

Формира слатководни (живеат) и полу-лозинка, кои се сметаат за блиски роднини на сибирската есетра. Но, за разлика од сибирската есетра, гледиштето на Гил Стемен не се облик на вентилатор, и непречено и има 1 теме. Безбедносен статус: на работ на истребување. Amirsky есетра достигне 3 метри во должина со телесна тежина од околу 190 кг, но просечната тежина на есетра обично не надминува 56-80 кг. Претставници на изгледот на истакната одлив на проширена форма, која може да биде до половина од должината на главата. Спиналните редови на есетра содржат од 11 до 17 грешки, страна од 32 до 47, абдоминална од 7 до 14 години. Амур есетра јадејќи ларви на вител и прачки, разни ракови, ларви мило и мали риби. Есетра во сливот на реката Амур, од Долината и погоре, до студ и аргуни, за време на одгледувачкиот период, одат на реката до областа Николаевск-на-Амур.

Фотографија од Лукина Елена

**Атлантик есетра (Acipenser Sturio)**

Многу голем претставник на родот, максималната големина на која може да достигне 6 метри. Во исто време, максималната регистрирана риба е 400 кг. Грешките на атлантската есетра се многу поголеми од преостанатиот есетра, а на опашката се наоѓа 3 пара големи згуснувања. На задната страна на есетра, коси редови на мали плакети со дијамантска форма и од 9 до 16 големи светли грешки се добро изразени. Страничните редови содржат од 24 до 40 штитови, на стомакот од 8 до 14 години. Спин риба сиво-маслиново боја, страни многу полесни, стомак бела.

Храна на есетра вклучува мали риби (чорави, перење и песок), како и црви, ракови и мекотели. Првично, Атлантикот есетра беше пронајдена од брегот на Европа во балтичките, северните, медитеранските и црни мориња, како и од Северноамериканскиот брег од Хадсон Беј до државата Јужна Каролина. На потомството на плитки на рибите отиде во реката Свир, Волхов, Елба, Одер, Дунав. И покрај импресивната област на живеалишта, Атлантикот есетра е на работ на исчезнување и во повеќето области речиси истребени. Во моментов, Атлантикот есетра во моментов е пронајдена во Црното Море и Бискеј Беј, каде што не живеат повеќе од 300 поединци. Според странските извори, мала количина на атлантска есетра се наоѓа само во реката Гарона во Франција.

**Езеро Остри (Acipenser Fluvestens)**

Голем претставник на љубезен, биолошки близок поглед на глупави глупави глупави. Максималната регистрирана должина на возрасни риба е 2,74 метри со телесна тежина од 125 кг. Фармиш е насликан во црно со сиви или зеленикаво кафеави тонови, стомакот е бел или жолто. Во суштина, езерската есетра храна на сите видови на долните организми, рибите се консумираат во помала мера. Езеро Остра - Северноамерикански и канадски жител кои живеат во системот на Големите езера, Езеро Винипег, како и во сливот на реката Мисисипи, Саскачеван и Св. Lavrentia. Безбедносен статус: предизвикувајќи најмали загрижености.

Фото: Габа

**Sakhalin есетра (Acipenser Mikadoi)**

Најретката и прилично слабо проучувана форма, според биолошките основи идентични со зелена (пацифичка) есетра. Просечната должина на возрасни копии достигнува 1,5-1,7 метри со тежина од 35-45 кг, најголемите поединци растат до 2 m во должина и тежат околу 60 кг. Возрасните се одликува со голема, досадна муцка. Сахалин есетра боја - зеленикаво-маслиново, на задниот дел од 8 до 10 чизми, на страните од 27 до 31, на стомакот од 6 до 8 години. Sakhalin есетра се состои од различни жители на фабриката дното: полжави и други мекотели, ларви на инсекти, мали ракчиња, ракови, како и мали риби. Областа на видот ја покрива ладна вода на јапонските, Охотск Мори и Татар теснец, на мрестење риба оди во територијата на реката Танеин Хабаровск територија.

Земени од сајтот: www.Ichthyo.Ру

Персиски есетра, Тој ист Јужна Каспијан или **Kurinsky OSTR (Acipenser Persicus)**

Личен поглед, близок роднина на руската есетра. Е на работ на истребување. Максималната големина на есетра е 2,42 метри со тежина од 70 кг. Претставници на форма на голем, долг, малку заоблен, пролевање и сива-сина назад боја, страни сини со метална нијанса. Исто така, персиската есетра се разликува од други видови помали од грешки во секој ред. Исхраната на јужниот касписки есерт главно се состои од Бентос и ситна риба. Природниот опсег на риби е средниот и јужниот регион на Каспиското Море, мал дел од населението населува на северните региони на Каспиското Море и се состанува на брегот на Црното Море. Главните шумски се наоѓаат во реките Волга, Урал, Кура, Ингури и Риони.

Фото: dorafshan, s.

**Стерлинг (Acipenser Ruthenus)**

Претставникот на средната големина на видот на есетра е различен од другиот појава на рано секс со созревање: мажјаците се подготвени за репродукција на возраст од 4-5 години, женски на 7-8 години. Следната разлика помеѓу Стерлинг од други sturgeons се состои во неговата раб почнува и голем број на странични грешки: обично повеќе од 50. Стерлет е слатководна риба, но има мал број полу-помине форми. Максималната должина на траење достигнува 1,25 m, а масата не надминува 16 кг. Просечната големина е 40-60 см. Стекот е остро и глупав, а неговата боја варира од кафеава со сива до кафеава, бела стомак со жлезда. Поголемиот дел од Стерлинг исхрана се состои од ларви инсекти, пијавици и други дното организми, риба јаде во помала мера. Вредниот хибриден облик на Стерлинг и Beluga - Bester, е популарен предмет на економско одгледување. Природно живеалиште Стерлинг поминува во реката Каспер, Црното, Азов и Балтичко мориња и балтички мориња, се јавува во реките како Днепр, Дон, Јенисеи, Об, Инетиш, Волга со нејзините притоки, Кубан, Сура, Урал, Горна и Средна Кама, претходно, исто така, вклучени во Ladoga и Onega езера. Некои од населението се пресели во Неман, западна Двина, Пехора, Овега, Амур, Мезен, Оку и серија вештачки резервоари, вистината не е насекаде. Безбедносен статус: Ранлив поглед.

Фото: Weisserstier

**Sevryuga (Acipenser Stellatus)**

Преглед на поглед на есетра, во близина Стеја и Спајк. Sevryuga - голема риба, достигнувајќи должина од 2,2 метри со маса од околу 80 кг. Севареза издолжена, тесна, малку срамнети со земја, што претставува до 65% од должината на главата. Редовите на `рбетниот грешки содржат од 11 до 14 елементи, постојат од 30 до 36 во страничните редови, на стомакот од 10 до 11. Површината на грбот се одликува со црна и кафеава боја, Бока е многу полесна, стомакот е обично бел. Исхраната на sereryugi сочинуваат ракови и оброци, разни црви, како и мали видови риби. Сериозноста живее во базените на Каспискиот, Азов и Црното Море, понекогаш риба се среќаваат во морињата на Јадранското Море и Егејците. За време на периодот на одгледување на Севууга оди во Волга, Урал, Куру, Кубан, Дон, Днепр, Јужна бубачка, Ингури и код.

Фотографија од Lubomír Klátil

Svainer ostra

Со исклучок на поединечни видови, сексуалното зреење во есетра е брзо доцна: мажите се подготвени за репродукција на возраст од 5 до 18 години, женките созредени на возраст од 8 до 21 година. Времето на зреење зависи од опсегот: на север што рибата живее, подоцна тие се подготвени да репродуцираат. Репродукцијата не се случува секоја година. Свистовите на FEMOMS од есетра се одржуваат на секои 3-5 години, мажјаците поцелуваат почесто. По размножување (мрестење), есетрата не умира, за разлика од некои други видови риби.

Миграцијата на миграцијата на минување и полупроми на есетра е значително испружена со текот на времето и трае од почетокот на пролетта до ноември, а нејзиниот врв паѓа во средината на летото. Раните мигранти Сурџиенс (строг видови) се потенцира во истата година, зимски форми на есетра зими во реките и потомство следната пролет.

За мрестење, есетрата ги избира реките со силен проток (до 1-1,5 m / s) и камен или камче, поретко со песочна. Во солена или стоечка репродукција на вода не е забележано. Серст се јавува на длабочина од 4 до 25 метри на температурата на водата од + 15 до +20 степени, во зависност од опсегот. Зголемената температура негативно влијае на развојот на ембрионите, значително намалување на количината на извезени ларви и на температура на вода над 22 степени, умираат касетни шуплини умира.

Ицроиди се произведуваат во расцеп на дното или пукнатините на големите камења, понекогаш во добро квалификувани делови од бреговите поплавени од пролетната поплава. Есетра е една од најплодните риби: големи жени можат да го одложат до неколку милиони јајца кои сочинуваат околу 25% од нивната маса на нивното тело. Најголемиот кавијар во Пацификот (зелена) есетра, достигнувајќи 4,5 mm во дијаметар, а просечниот дијаметар на иконата е 2-3 мм. Во исто време, 1 g кавијар за есетра содржи околу 100 јајца.

ICRA есетра леплива и добро се држи на подлогата, каде што беше одложено. На температурата на водата, околу +20 степени ембрионски развој трае околу 2-4 дена. Времетраењето на периодот на инкубација може да достигне 10 дена. Тежината на ларвите на постапката е околу 10 g во должина од 0,8-1,1 см.

Новородените sturgeons слабо гледаат и пливаат лошо, па прв пат се кријат во засолништа под камења.

Фото: Мартин Читриј

Голема густа торба околу есетрарската ларва и вработен за тоа е целосно апсорбирана за 10-14 дена. Во ова време, СРЈ растат до 1,6-2 см и продолжуваат со активна исхрана: тие обично јадат планктон рашири (Дафни, циклопи), а потоа одат во Милмиум, гамарид, олиговани и ларви широномиди. Сега felts на Stomstra стекнете ги карактеристиките на возрасни поединци и пливаат доста добро. Младите минувања на есетра пчели во доминантниот простор на реката, каде што живееме. Фрис од некои видови (Спајк, руски есетра) се одложуваат во свежа речна вода, каде што живеат во текот на годината, а понекогаш и малку подолго. Така, првата година од животот на ферибот на есетра е спроведена во свежа вода или на границата на свежа и солена вода, бидејќи концентрираната солена вода на морињата за млада есетра е деструктивна.

Природни непријатели

Ние безбедно можеме да кажеме дека додека во природна средина, есетра практично практично нема природни непријатели, со исклучок на лице кое ја предизвикува својата економска активност со непоправлива штета на вкупниот број на есетра.

Население и статус на формата

Дваесет и првиот век може да влезе во приказната како век, во текот на која човештвото ќе дозволи нашите потомци да не видат многу видови на есетра, бидејќи тие веќе се загрозени со целосно исчезнување. Човечката активност е поврзана со фактот што многу видови се беспомошни против влошувањето на состојбата со животната средина, против активен улов, кој траеше речиси до крајот на 20 век, како и активностите на ловократките.

Научниците го забележуваат фактот дека намалувањето на бројот на есетра беше карактеристично во 19 век, но активните настани почнаа да се одржуваат неодамна. Овие активности вклучуваат: Борба против лов, забрани на фати, расте Фрај на фармите, по што тие се пуштени во природни живеалишта. До денес, забраните на улов на есетра се чести.

Крстовата вредност

Есетра мора да се вреднува поради фактот што тие имаат вкусна и корисна, и месо и кавијар, ако се точни и професионално се подготвуваат. Рибинското месо лесно се апсорбира од дигестивниот тракт на едно лице, додека е богата со протеини (до 15 проценти), витамини и разни минерали, вклучувајќи калиум и масни киселини омега. Острин секогаш, за многу векови, беше присутен на табелите на кралевите, Бојарите, Венел многу земји, па дури и времето на древниот Рим. Александар Марконцки спроведе долги патувања со својата војска, а меѓу Провидението имаше кавијар за есетра.

Есетра е погодна за подготовка на различни јадења, па затоа е исечен од нивното месо, супи, солки, како и есетра, варен, полнети и т.Д. Месо есетра се смета за исхрана, така што е вклучена во рецептите за губење на тежината. Предноста на оваа риба е дека сите делови од нејзиното тело, вклучувајќи го и скелетот, се погодни за употреба на различни јадења.

Важен момент! Историјата сугерира дека есетра и кавијар е вклучена во производството на козметика, а лепилото што се користи во медицината од балонот за пливање.

Употребата на добро готвени јадења направени од есетра има многу корисни ефекти. Исто така, треба да се забележи дека мастиот во есетра е корисна само корисна, помагајќи да се справи со човечкото тело со голем број на растојанија. Не помалку вредни кавијар на овие риби. Списокот укажува на вредност како опаѓачки:

Највредниот кавијар на Белуга, кој се одликува со релативно големи големини и црна или сива боја.
Руската есетра Икра е на второто место во вредност. Икринка може да има различни нијанси.
На трето место во вредноста на кавијарот на Севиуги, што не е големо.

Колку есетра расте?

Есетрата расте многу бавно: големи видови на есетра на возраст од 2 години се одгледуваат само на 28-35 см, за 4 години, растот се зголемува за 2 пати. На 8 години, есетрата има должина на телото од околу 1 m, а само за 12 години достигнува просек за видот на големината.

Фото: u.С. Службен регион за риба и диви животни

Остра хибриди

Различни видови на есетра се прилично лесно да се извлечат едни со други, што резултира со хибридни форми се родени. На пример, служат и Спајк, руски есетра и фунта, фунта, фунта, фунта и сибирска есетра, и други видови можат слободно да се ангажираат.

Есетра - корист и штета

SOETRA CALORIE е 160 kcal на 100 g.

Осериин содржи лесно издржливи протеини, благодарение на кој производот е многу брзо варен и често е вклучен во разни исхрана. Составот на месото на есетра е богат со ретки корисни киселини, вклучувајќи глутамин, како и витамини на групата Б, Ц, А и ПР. Вкусно месо од есетра содржи многу корисни макро- и трага елементи: калиум, фосфор, калциум, магнезиум, натриум, хлор, железо, хромиран, молибден, никел, јод и флуор.

Cavar Caviar е заситен со корисни протеини и липиди, а неговата калорична содржина е околу 200 kcal, така што производот се препорачува да ги користи луѓето релаксирани по тешка болест и претрпеа агресивен третман.

Редовната употреба на месо од есетра, која содржи корисни масни киселини, има корисен ефект врз садовите и срцевиот мускул, намалувајќи го холестеролот во крвта и намалување на ризикот од миокарден инфаркт. Производот има позитивен ефект врз растот и зајакнувањето на коскеното ткиво, а исто така ја промовира регенерацијата на кожата.

Рибарство

На почетокот на 20 век, рибарството на есетра во Русија беше голем обем, а бројот на фатени риби беше поголем отколку во сите земји во светот, во комбинација. Затоа, и покрај извонредната плодност на есетрата, населението од катастрофално се намалило и од почетокот на XXI век, риболовот на речиси сите видови на есетра е целосно забранета во Русија.

Земени од страницата: homed.Нас

Интересни факти за есетра

Риба Остро - еден од најстарите и најбараните риби на Земјата. Археолошки наоди поврзани со 3 илјади. години до Н. Е. покажа дека матерото теле веќе успешно се користи од страна на навивачите во конзервирана форма. Во Армијата на Александар Марконшки, кавијар за есетра беше искористена како привремена за војници.
Во средината на 20 век, Атлантикот есетра тежи 213 кг беше фатена во Нева, од која беше добиена 80 кг кавијар.
Во минатиот век, една надзорна Францукомпл забележал дека рацете на жените кои работници во преработувачките претпријатија за преработка на есетра кавијар, и покрај тешката работа, остануваат убави и мазни. Тогаш итно ги проучуваше чудесните својства на црниот кавијар и линијата на козметиката, кои уживаат неверојатен успех. Во моментов, производството на таква козметика е суспендирано поради неговата непрофитабилност.

Апликација во готвење

Во прехранбената индустрија, есетрата е ценета, пред сè, за нежно хранливо месо. Неговиот филе има карактеристичен рибен вкус, од далечина сличен на свинско месо. Месо од есетра е одлично за какви било кулинарски задоволства: готвење, гаснење, пржење, печење, пушење, маринации, полнење. Покрај тоа, се користи за подготовка на кебаби, филер и конзервирана риба.

Втората неспорна предност на производот - интерактивност. Обемот на не-бесплатни делови на есетрата не е повеќе од 14%. Покрај тоа, за разлика од другите видови риби, не само месо, кавијар, туку и `рбетните вени (izizig) и главата. Ова е објаснето со фактот дека скелетот на предаторот се состои од различни јастиви `рскавица.

Есетра е совршено комбинирана со маслиново зачинети билки, остар кечап, суво вино, сос од сирење, сенф и путер.

Морското месо оди на продажба во свежо, пушено или замрзнато.

Да се обрне внимание при изборот на риба:

Гилс. Ладената есетра има апарат за дишење во темно кафеава боја. Живите на долгите складирани трупови имаат сива сенка, а гордо - зелена.
Тежината. Масата на висококвалитетни риби треба да биде најмалку 2 кг.
Состојба на абдоменот. Свежиот Стоп "Столство" е насликан во розева сенка без жлезда. Присуството на "подпалин" на панталонот укажува на погрешно складирање или повеќе замрзнување на суровини.
Мирис. Неодамна фатена есетра има пријатен риба мирис без надворешни нечистотии. Ако киселиот мирис доаѓа од труп, таа е расипана.
Feds. Кога купувате замрзнати суровини треба да обрнете внимание на опашката на рибарството. Ако е сува и излитена - производот беше подложен на повторен мраз или долго време беше задржан.
Покривање на кожата. Висококвалитетни заштитни плочи од труп се насликани во сива (без жолтова, модринки и подпали) и цврсто во непосредна близина на телото во облик на `рбетот.

Запомнете, при купување на замрзната есетра, важно е да се осигурате дека izgig е отстранет од него. Ова е објаснето со фактот дека акорд со долгорочно складирање го истакнува злонамерниот токсин во месо. Затоа, при купувањето е подобро да се даде предност на жив или ладен труп, кој не се чуваше не повеќе од 7 дена.

Пред да ги отстраните мистериите, прво од сите се ослободи од главата, а потоа опашката е фатен во круг. После тоа, акорд е извлечен од свеж труп. При вршењето на постапката, важно е да се биде исклучително внимателен, така што дорзалниот живот не се одржи.

Icra stsome

Ова е едно од најеличните и скапи деликатеси низ целиот свет. Цената на 100 грама на производот често достигнува 600 долари. Висока цена за риба поради годишно намалување на нивната популација. Со оглед на тоа дека во многу земји, е забрането индустриско рударство на есетра, главните добавувачи на производот се вештачки "разведени". Вистинскиот црно кавијар има софистициран слаб вкус со сол со лесна арома на алги. Неговата боја варира од светло сива до темно кафеава боја. Поради високата цена и карактеристичната боја, производот беше наречен "Црно злато".

Веројатно се користат како ладни закуски за пенливо вино, водка и сув шампањ. Душо се чисти во кристални вазни или во школки на желки со мали сребрени лажици. Покрај тоа, кавијар на есетра е совршено комбиниран со путер, кромид, фирма, јајца, јајца, зеленчук и зеленчук. Со цел производот не го изгуби вкусот и "атрактивноста", се служи на масата 15 минути пред потрошувачката. До оваа точка, закуската треба да се чува во фрижидер.

Во прилог на одлични гастрономски својства, кавијар есетра е високо ценет во традиционалната медицина. Тоа вклучува најмалку 30% од лесно сварливите протеини, 12% масни киселини, 6% од витамини и минерални соли. ICRA е исклучително корисна за анемија дефицит на железо, нарушување на нервниот систем, остеопороза, атеросклероза, синдром на хроничен замор. Покрај тоа, производот е прикажан во бременост и доење (поради содржината на витамин Е и холин), како и во периодот по лабораторија по операциите (како заеднички монтажа).

За да добиете максимална корист од производот, треба да се користат само висококвалитетни суровини.

Знаци на повреда на технологијата на производство или режим на складирање на ICRA:

Остар кисело мирис. Со долгорочно складирање на кавијар (повеќе од 3 месеци), акумулацијата на млечна киселина се јавува во нејзините зрна. Како резултат на тоа, производот стекнува остар мирис.
Дебела конзистентност. Овој "дефект" ги сигнализира причините за кавијар во производството. Правилно конзервирана деликатес е секогаш тромурен, а Ikrinka не содржи слуз или неспорен протеини.
Горчина. Непријатен вкус, во 80% од случаите, е карактеристичен за нискоквалитетен зачуван производ. Заедно со ова, огорченоста на деликатесот им дава на средните метаболити формирани како резултат на оксидација на масни киселини (во кршење на технологијата на производство на суровини).
Вишок течност. Изборот на Tuzluk најчесто укажува на слабеење на жито за време на долгорочно складирање или повторено одмрзнување на суровини.
Ткае жито. Ако ikrinka лесно пука кога производот е неостварливо солен.

Интересно, за маскирање на задоцнета кавијар, бескрупулозните продавачи користат растително масло и манган. За да се идентификуваат таквите адитиви неопходно е да се земе малку зрна со прсти, а потоа внимателно да се обиде да се обиде. Ако производот е во голема мера плови или слајд во рацете, најверојатно, тој содржи растително масло.

Најдобри производители на "Црно злато": ТД "Цар риба" (Русија), ООО "АКВААТИР" (Молдавија), ООО "Алјаска ЛД" (Украина), КПИС "Руски Игор" (Русија), Mottra LLC (Латвија), ТД "ЛЕРБЕРГ" (Германија).

Покрај тоа, ICRA на есетра активно се користи во целите на козметологијата. Врз основа, подмладување значи за грижа за зрела и исчезнување на кожата (по 35 години). Најпопуларните производители на козметика се: "Мира" (Русија), "Ингрид Милет" (Франција), "Керстин Флоријан" (Шведска), "Ла Prairie" (Швајцарија) "PFC козметика" (Шпанија), "Грижа и убавина "(Израел). Овие композиции го стимулираат формирањето на колаген, придонесуваат за репарациите на клеточните мембрани, го зголемуваат заштитниот потенцијал на дермисот, вратете го тогар на кожата, наситен од роговиден слој на хранливи материи.

Го споделите на социјалните медиуми. мрежи::

Слични