Шитаке

Содржина

Шитаке (печурки) - опис и фотографија
Каде Grumbbean Gries Shiitake?
Слични ставови
Како да се подготви Шиитака?
Калории на царската печурка
Користете Шитаке
Штета и контраиндикации
Расте Шитаке дома
- Растечката технологија на скрши или камен
- Расте на пилевина или слама
Интересни факти за Шитаке

Шитаке - јастиви печурки кои припаѓаат на Одделот за базидиомицети, класа на агарикомицети, редоследот на земјоделството, семејството на сликата, семејството Лиенинул.

Латинско име: Лентула Едодс (Берк.) Pegler, 1976.

Синоними: Siitaka, Lentinlah јадење, јапонски шумски печурки, империјална печурка.

Погрешни имиња: Schitaka, Schitaki, Shiitaki.

Во буквалниот превод од јапонскиот јазик, името "Шиитак" значи "печурка расте на дрвото" (chesnale). Во Кина, печурката се нарекува "shi`g-gu или" hoog-mo ", во Јапонија Siangu, во корејски, неговото име звучи како" piggo ", а во западните земји се нарекува" црна шумска печурка ".

Сиатака е позната повеќе од илјада години, а во минатото јадења од овие печурки беа составен дел од менито на јапонските императори и Кина, благодарение на кој Шитаке има друго име - царската печурка. Денес, овие печурки се широко користени во готвењето, козметологијата и медицината.

Шитаке (печурки) - опис и фотографија

Печурка Шитаке има конвексни Шапка Во форма на хемисфера, дијаметар од 5 до 20 см. Кожата на сува шапка, кадифена, покриена со неколку бели скали. Боја шапки од различни нијанси на кафе до кафеаво-кафеава. Со возраста, обликот на капи на Lentinlah јадење станува малку срамнети со земја, а нејзината кожа во зрели печурки може да попуштат. Во млади печурки, рабовите на капи се мазни, во возрасни печурки остри, тенки и брановидни. Максималната тежина на Siitake може да достигне 90-100 g.

Плочи Шитаке тенка, честа, бела, во млади печурки се покриени со тенка заштитна мембрана.

Кога притискате и оштетени, плочите ја менуваат бојата на темно кафеава боја.

Нога Шитаке директно, фиброзен, малку стеснување на основата. Висината на ногата е од 3 до 19 см, дијаметарот обично не надминува 1,5 см.

Површината на нозете на светло-кафеава или беж боја, со добро видлива раб формирана од остатоците од заштитните кревети.

Месо Шитаке густа, месести, бела или крем боја, со тешка, малку остри печурки вкус и светла, пријатна арома. Браун дамки на долната страна на габата укажуваат на стареењето на Лентилинла и губење на корисни својства.

Spore имаат елипсоидна форма и бела боја. Како и сите ламбарни печурки, тие се наоѓаат на дното на капи.

Каде Grumbbean Gries Shiitake?

Shiitake - типична Saprofroofry печурка, која расте исклучиво на мртвите и паднати дрвја, од дрво, од кои ги добива сите потребни хранливи елементи за раст и развој.

Во природните услови, Шитаке расте во Југоисточна Азија (Кина, Јапонија, Кореја и други земји) на трупците и паднатите стебла на листопадни дрвја, особено Кастанопс Позрнон. На територијата на Русија, на територијата Приморски и на Далечниот Исток, печурките на Шиитак растат на Дуба Монголски и Липа Амур. Исто така може да се случи на костен, бреза, јавор, толат, ликвидамбаре, зграби, железно дрво, црница (ленено дрво). Печурките се појавуваат во пролет и овошни групи сите лето до длабока есен.

Растечката Lentinlah многу брзо: од појавата на мали капи со големина на грашок до целосна зрелост оди околу 6-8 дена.

Слични ставови

И покрај извонредниот егзотичен изглед, шитаке печурки се лесно да се збуни со некои видови на Шампигнани: шума, август и темно црвено, чии овошни тела имаат слична форма и боја. Но, за разлика од јапонската печурка, Шампињоните секогаш растат на богата влажна почва и практично не се појавуваат во пролет.

Како да се подготви Шиитака?

Нозете на јапонската печурка ретко се користат во храната поради нивната цврста фиброзна структура, а само меки, нежни капи се отсечени. Во Азија, печурките шиитак се рециклираат веднаш по собирањето, а Европејците ги сушат овие печурки, а потоа, ако е потребно, отечени и се подготвуваат. Но, според Азијците, сувите шиитаке јадења го губат својот уникатен вкус на Исланс. Од Lentinlah, се подготвуваат миризливи супи и сосови, печурките се служат како гарнир за месо, риба или како независно вкусно јадење, додаваат на маринади и супа, тие се пржени и солени. И познавачите на "живеење" и пикантниот печурки вкус јадат оваа печурка и без термичка обработка на сите.

Калории на царската печурка

Калории - 34 kcal (141 kJ).

100g суров Шитаке содржи:

Јаглени хидрати - 6.8 g,

Масти - 0,5 гр,

Протеини - 2.2 g.

Користете Шитаке

Пред повеќе од илјада години, луѓето го откриле одличниот квалитет на вкусот на печурките на Шитаке, а од XIV век, кинеските исцелители ја користат оваа печурка како лек од многу болести.

На крајот на XX век, составот на пулпата беше внимателно проучен и корисни, па дури и терапевтски својства на Шитаке беа научно докажани. Поздравните квалитети на егзотични габи се должат на високата содржина на многу важни компоненти:

Витамини на групата Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9), како и Ц, Д;
Минерали од железо, магнезиум, калциум, фосфор, калиум, натриум, манган, цинк, селен;
Лентан - полисахарид со висока антитуморна активност;
Лиганово - хормон за зеленчук;
Аргинин, тирозин, глицин, аспарагинска и глутамична киселина;
Коензими.

Благодарение на уникатниот хемиски состав, употребата на печурки шитаке има корисен ефект врз состојбата на многу системи во телото и помага да се подобри благосостојбата, ако некое лице забележа:

болести на кардиоваскуларниот систем (атеросклероза, зголемен крвен притисок, тенденција кон тромбоза, исхемична срцева болест);
зголемен ниво на гликоза во крвта;
покачен холестерол;
хронични гастроинтестинални заболувања;
тироидни болести;
хроничен замор;
мултиплекс склероза;
Кожни болести;
Вирусни инфекции;
Бактериски болести (бронхитис, туберкулоза, итн.);
кандидијаза;
онкологија;
оштетување на црниот дроб;
слаб имунитет;
проблеми со потенцијал;
Простатитис.

Шитаке печурки, исто така, широко се користи во диеттон, кога се занимаваат со прекумерна тежина, а екстрактот од митлиумски екстракт шитаке значително го намалува несаканиот ефект на ефектите на антитумонските лекови. Според кинеската медицина, овие корисни печурки, исто така, го зголемуваат очекуваниот животен век. Врз основа на Шитаке различни препарати се достапни, кои се биолошки активни адитиви: капсули, таблети, тинктура и сув екстракт.

Исклучителни регенеративни својства на печурки шиитак се активно користени во козметологијата. Алатки базирани на екстракт од шиитаке лекување на акни, елиминирање на проблемите на порозна и мрсна кожа, намалување на пигментацијата, намалување на брчките и ефикасно се борат со предвремено стареење. Светските познати козметички загрижености Ив Рошер и Шанел, исто така, користат хауба од јапонска печурка во составот на цели линии на нивните производи. На исток, сеуште шиитаке повик "печурки-женшен" и "еликсир на младо младост", и многумина сметаат за кадифена и неверојатна боја на јапонската геиш заслуга на оваа печурка.

Штета и контраиндикации

Поради високата биолошка активност на шитаке печурки, не е препорачливо да се користи:

Алергии,
Пациенти бронхијална астма,
Бремените и медицинските жени,
Малку деца до 5 години.

Расте Шитаке дома

Во моментов, габата активно се одгледува низ целиот свет на индустриско ниво. Она што е интересно: правилно да расте печурки шиитака научи само во средината на дваесеттиот век, и дотогаш тие беа одгледувани, триење на скапаното дрво.

Сега Lentinul јадење се одгледува на даб, костен и јаворски логови со природно осветлување или дрвена пилевина во затворен простор. Печурки одгледуваат на првиот начин, речиси целосно ги задржуваат својствата на дивината и пилевина, како што се верува дека го зголемува вкусот и мирисот, сепак, на штета на лековитите квалитети на Шитаке. Глобалното производство на овие јастиви печурки на почетокот на 21-от век веќе достигна 800 илјади тони годишно.

Печурките се лесни за растење во земјата или дома, односно надвор од природниот опсег, бидејќи тие не се зависни од условите на нивното постоење. Набљудувајќи некои нијанси и имитирање на природното живеалиште на печурки, можете да постигнете одлични резултати за нивното одгледување дома. Печурката е добро овошје од мај до октомври, но сепак расте Шитаке е одземаат многу време занимање.

Растечката технологија на скрши или камен

Главната работа е што е потребно одгледување на печурки - тоа е дрво. Идеално, тоа треба да биде суви стебла или комонти од даб, костен или бука, сечење на бар со должина од 35-50 см. Ако имате намера да растат шитаке во земјата, тогаш не е неопходно да се намали трупот. Материјалот треба однапред да се собере, подобро на самиот почеток на пролетниот период, и не заборавајте да земете само здраво дрво, без знаци на пораз со гниење, мов или тапани.

Пред поставување на печурка, дрвото мора да се варат 50-60 минути: таквата манипулација ќе ја пополни со потребната влага, но во исто време и разочарува. Во секој бар, неопходно е да се направат дупки со дијаметар од околу 1 сантиметар и длабочина од 5-7 см, што изнесува околу 8-10 см меѓу нив. Во нив и треба да го стави Мицелиум Шитаке, затворање секоја дупка со сеидба влажен памук. Кога слетувањето, влагата на дрвото не треба да надминува 70%, но во исто време не треба да биде под 15%. Со цел да се спречи губење на влага, можете да ги завршите баровите / коноп со пластична кеса.

Задолжителна состојба: Следете го режимот на температура во просторијата каде што се наоѓа вашата плантажа на печурки: колониите на јапонските печурки сакаат да ги променат температурите (од +16 дена до +10 ноќе). Оваа варијација на температури го стимулира нивниот раст.

Ако растеш Шиитака, тоа би требало да биде на отворено во земјата, да избере засенчено место, а бар или нерешен трупец со мицелиум треба да се испраќаат во земјата околу 2/3 со цел да се избегне сушење.

Расте на пилевина или слама

Ако е невозможно да се одгледува оваа печурка на дрво, одлична опција ќе биде одгледување на шиитаке на јачмен или овес слама или на дрвена пилевина на листопадни дрвја (зимзелени раси се уникатно исклучени). Пред сеењето, овие материјали се обработуваат на принципот на вриење за еден и пол или два часа, и да ја зголемат нивната плодност, тоа нема да биде излишно за да додаде трик или слад торта. Контејнери со струготини или слама исполнета со шиитаке гарнир и се покриени со полиетилен, обезбедувајќи температура од околу 18-20 степени. Веднаш штом ќе се изложи цевката на мицелиум, температурата мора да се намали на 15-17 степени во текот на денот и до 10-12 ноќе.

Можете да растат шитаке во слама не само со методот на контејнерот. Пополнете стабилна сламена вреќа за густа материја или дебел полиетилен, пред-поставување помеѓу слоевите на слама два или три редови на печурки. Во торбата се изработени од пресеци преку кои печурки ќе `ртат. Кога е загарантирана усогласеност со печурката за температура, висока жетва.

Интересни факти за Шитаке

Најраното писмено споменување на јапонските печурки се однесуваат на 199 п.н.е.
Околу 40000 длабоко истражување и популарни дела и монографии, откривајќи ги речиси сите тајни на вкусна и корисна печурка напишана и објавена.

Го споделите на социјалните медиуми. мрежи::

Слични