Шитаке
Содржина
Латинско име: Лентула Едодс Име на англиски: Рафинирање Домен: Eukarota Кралство: Печурки Одделот: Basidiomycetes Класа: Агарикомичари Со цел: Агариќ Семејство: Thinky Род: Лентинула Едностабилност Јастиви печурки
Општи информации за габи
Шитаке или леќа за јадење или јапонската шумска печурка му припаѓа на семејството на семејството Лентинла (Лентинула). "Шија" е името на видот на џуџести костен (Castanopsis cuspidated), и "такви" со јапонски преведува како печурка, па зборот "shiitake" значи "печурки што расте на костен". Но, Шитаке расте на дрва како што е елдер, клан, грабне, даб. За да ја искористи оваа печурка во храна за прв пат жителите на Кина и Јапонија, а денес Шитаке се одгледува низ целиот свет.
Карактеристики на печурка Шитаке
Шапка
Шапка во печурката е чинија, темно кафеава, нејзиниот дијаметар е со дијаметар од 5-20 см. Површината на капакот е покриена со брзање и задебелување.
Месо
Пулпата на структурата е густа, месести, има пријатен мирис на печурки.
Нога
Ногата во структурата е влакна, со мембрана во млади печурки, што ги штити плочите на капи. По созревањето на спорот, мембраната е одземена и останува на кокомонската шапка.
Каде што шиитак расте
За развојот на Шитаке користи органски супстанции на мртви растенија. Печурката е честа појава во југоисточниот дел на Азија, каде што расте поединечно на мртвото дрво на дрвјата дрва, особено често на Кастансис Купдата). Во Приморски Краи, Шитаке расте на дрвото на монголски даб (Quercus mongolica) и Linden Amur (Tilia Amurensis).
Кога се појавува Шиитак
Шитаке расте на трупците и стеблата на дрвјата. Првите печурки се појавуваат во пролет и продолжуваат да растат до есен. Обично плодни се забележува по дождовите.
Едностабилност Шитаке
Шитаке - најпопуларна јадење печурка на кинески, корејски и јапонски кујна. Се продава во исушена форма, а пред употреба, отечени во вода. Овие печурки се користат и во свежа форма, бидејќи во процесот на сушење има некои промени во вкусот на квалитети на шитаке.
Ние користиме шапки за печурки, бидејќи пулпата во нозете е тешко. Шитаке употреба во кисела, пржени и варени видови.
Видови печурки Шиитака
Шитаке е монотиплив изглед за кој не се опишани слични или сродни печурки.
Надворешно шиитите често се мешаат со ливадиот Шампињон и обичен Шампињон. Таквите сличности не се опасни, бидејќи двете печурки се јастиви, вкусни и корисни.
Шампињон Ливада (Агарикус Кампстрис)
Дијаметар капи 8-15 см. Обликот на младото печурки ќе биде завиткана со книга, подоцна станува голем број. Површина на допир свилен, сува, зрела печурки со мали кафеави скали во центарот. Насликани Shluyak во бело, постепено се удави. Бело месо, претставуваат на пауза. Должина нозе 3-10 см, со дијаметар 1-2 см. Ногата е мазна, цилиндрична, фиброзна, цврста, за база е стеснета или проширена. Боја нога Брани. На ногата има широк тенок прстен.
Meadow Champignons расте во отворени области, во пасишта, ливади и шумски рабови, на богати влажни почви. Овошјето сезона трае од мај до септември. Изобилни овошни печурки по дождот.
Отровни и неживи видови на печурки шиитак
Слични нежни или отровни видови на печурки се непознати за шиитаке.
Растечката печурка шитаке дома
Условите за одгледување на Шитаке со термички третман на подлогата на пилевина на кратко, од природното одгледување. Кога се користи таква интензивна технологија, плодни во специјално опремени камери се јавува цела година.
Главниот дел од супстратите за одгледување на Шитаке (60-90% од вкупната маса) се даб, јавор или бука. Исто така, користете Okhovy, бреза, yawa, тополи и други пилевина. Само пилевина од зимзелени видови дрвја, кои содржат смоли и фенолни супстанции, запирање на растот на мицелиум печурка. Оптималната големина на подлогата на подлогата е 2-3 мм. Многу мала пилевина крши размена на гас во подлогата, која исто така го успорува развојот на габата. Така што структурата на подлогата беше доволно лабава, стругоите се мешаат со дрвен чип. И така што конкурентните типови на печурки не се развиваат во таков хранлив супстрат; тоа е стерилизирана или пастеризирана. По термичка обработка, мешавината се лади и печурките печурки паѓаат во неа, контејнерот го завитка филмот.
Така што мицелиумот расте побрзо, а приносот се зголемува, подлогата ги воведува хранливите адитиви, на пример, за оваа намена, жито и трици од житарици (пченица, јачмен, ориз, просо) се користат (пченица, јачмен, ориз, просо) , брашно од семе од пиво, производство на отпад. Витамини, макро- и трага елементи со таков исхрана стимулирање и раст на мицелиум, и плодни. Исто така во подлогата додадете креда или гипс за да го обезбеди оптимално ниво на киселост. Сите компоненти на подлогата се темелно мешани, се додава вода, така што влагата е 55-65%.
Мицелиумот расте 1,5-2,5 месеци, топло, по што се ослободува од филмот или отстранети од резервоарот и за плодни толеранции се пренесуваат на ладни и влажни простории. Првата жетва се собира во рок од 3-6 месеци.
Калории Шитаке
Шитаке е диететски, нискокалоричен производ. Во 100 гр сурова печурка, 34 kcal содржи 100 g пржени печурки веќе содржи 48 kcal, и варени shiitake многу калории - 54 kcal на 100 g. Калориите се исушени шиитики, кои во 100 g на производот содржат до 300 kcal.
Нутритивна вредност во 100 гр исушени печурки:
- Протеини: ............................9.6 Г
- Масти: ...............................1 Г
- Јаглени хидрати: .....................75.4 Г
- Пепел: ..............................4.6 Г
- Вода: ..............................9.4 Г
Интересни факти за габи
Јадењето шиитака во храната е долга традиција на кинески и јапонски. Овие печурки растат повеќе од илјада години. И веќе во древна Кина и Јапонија, беше познато дека Шитаке не е само прехранбен производ, туку исто така може да се користи како лек за болести на горниот респираторен тракт, слаба циркулација на крвта, болести на црниот дроб, исцрпеност и слабост, за зголемување на витално значење Енергија. Се веруваше дека Шитаке го спречува предвременото стареење. Денес, овошните тела на Шитаке во Јапонија и Кина се користат за телесната тежина, го намалуваат холестеролот во крвта, и во третманот на импотенција.
Екстрактот од мицелиум Шитаке има заштитни својства во хемотерапијата и го намалува бројот на патолошки изменети клетки, кои се појавуваат под дејство на антитуморни лекови. Во 1969 година, од Шитаке беше доделен антитуморен летен Лентан.
Глобалното производство на печурката Шитаке на почетокот на 21-от век стигна до бројките од 800 илјади тони годишно.
