Порцини

Општи информации за белата печурка (Болетус Едулис)

Белата печурка е јадлива печурка од родот на Боровиков, семејството на саѓи, класа на агарикомицети.

Кога тоа беше името на типот "бела печурка" точно непознато. Во античките времиња, сите јаделни печурки беа наречени "печурки", но токму беше против белата печурка што тој исто така го стекна во титулата, бидејќи тој се сметаше за еден од највредните видови. И придавката "бела" печурка добиени, наспроти помалку вредни "црна" тубуларна печурка (Обабок), бидејќи не ја менува својата пулпа на сечењето и за време на сушењето не се затемнува.

Карактеристики на белите печурки (Болетус Едулис)

Шапка

Дијаметарот на зрели бели печурки капи од 7 до 30 см (понекогаш достигнува 50 см). Тоа е голо, конвексна форма, во стари печурки малку поласкатирани, со мазна или збрчкана површина, во близина на работ на потенки. За време на суво време, белата печурка шапка мат, покриени со пукнатини, и со влажни временски услови станува слуз. Бојата на капи варира од црвено-кафеава до бела, затемнува со возраста. Се случило лимон-жолта, портокалова, пурпурна боја. EDGE HATS светлина, со бела или жолтеникава граница. Слаби од пулпата не е одвоена.

Месо

Телото во младата бела печурка бела, силна, сочна и месести. Со возраста, станува фиброзно и жолто. На намалувањето на бојата не се менува. Под темната кожа, обично се наоѓа кафеав или црвено-кафеав слој. Вкус меко, слабо изразен. Мирисот на суровата пулпа е, исто така, слабо разликуван, и карактеристичен пријатен мирис на печурки се појавува кога се појавува сушење или готвење.

Нога

Белата печурка (Болетус Едулис) е масивна од височина од 8 до 25 см (во просек околу 12) и 7 cm во дијаметар (понекогаш до 10 см и повеќе). Во форма, тоа е барел или облик на Малево, постепено станува цилиндричен со задебелена база. Боја нозе белузат, кафеава, понекогаш црвеникава. Тоа е забележливо решетка од светли ленти.

Тубуларниот слој се состои од мали, заоблени цевки од должина од 1 до 4 см. Тоа е лесна, лесно одделена од телото, а возраста се врти жолти или зелени. Нема остатоци.

Каде што растат бели печурки

Белата печурка се среќава на сите континенти, освен Австралија. Природни области на нејзината дистрибуција се речиси целата територија на Европа од Скандинавија во Италија, Северна Америка, Северна Африка. Во Азија, белата печурка се дистрибуира во Турција, Transcaucasia, Монголија, Кина, Јапонија, во Сибир и Далечниот Исток. Со садници на зимзелени дрвја, бела печурка беше воведена во Јужна Америка, Нов Зеланд и Јужна Африка.

Белата печурка (Болетус) расте до листопадни и зимзелени дрвја, особено често избира смрека, бор, даб и брези. Расте во шуми со мов или лишак покритие, каде што дрвја од 50 години и постари, на добро исцедена, но не и премногу влажни почви, на пример, на песок и лукгија.

Постои врска помеѓу појавата на бела печурка и други видови: во падот на Борас, тој го избира зелениот камен во соседните, во дабовите грмушки - сурова, во бреза расте до chanterelle.

Белата печурка навлезе далеку до арктичката зона, се јавува во тундра, шумар и Таига. Изобилството на нејзиниот раст е намалено од запад кон исток во Евроазија. Тоа е многу помало во шумата-степ, и бела печурка бледнеат во степската зона целосно исчезнуваат. Во планинските шуми се шират помалку отколку во рамнината. Ретко се јавува на peatlands или мочуришта.

Кога се појавуваат бели печурки

Во северната умерена клима, сезоната за бела печурка доаѓа во средината на јуни и продолжува до крајот на септември, масивната колекција се јавува на крајот на август. Белата печурка кратко се појавува на крајот на мај, и во топли области, тоа е дури и во октомври.

Оптималната температура за плодни во јули и август е од 15 до 18 ° C, во септември од 8 до 10 ° C. Овошните тела се развиваат лошо во големи температури капки ден и ноќ, и силни врнежи. Кратките грмотевици и топло магли ноќи придонесуваат за масовно појавување на бела печурка. Белата печурка е светлосен изглед, но понекогаш се наоѓа во засенчени места.

Едностабилност на белата печурка

Белата печурка (Болетус) се користеше веќе антички Римјани. И сега во Италија тој е многу ценет. Во Источна Европа, тоа беше дури и наречено "Царот на габи".

Користете бела печурка препорачана во свежа, варена, пржена, исушена или кисела форма. За време на сушењето, овие печурки се здобиваат со пријатен мирис и не се затемнуваат. Сушен терен прав направен од бела печурка сезона различни јадења. Белата печурка јаде сурова, во салати со масло, зачини, сок од лимон и сирење. Сос од белиот печурки служи ориз и јадења од месо.

Видови бели печурки

Бела печурка (boletus edulis f. Едулис)

Најчестите подвидови со долга нога со задебелување надолу. Кафена шапка со црвени или костен замав, мазна, сува. Расте во ела и фирми, насекаде, освен Исланд. Премирувањето се случува од јуни до октомври.

Бела даб печурка (boletus edulis f. Quercicola)

Шапка сива-кафеава со русокоса дамки. Ruffy Blesh. Дистрибуирани во Dubnyaki од јуни до октомври, во Русија, во Кавказ, на територијата на Приморски.

Белата Березоваја печурка (Болетус Betulicolus)

Лесна шапка, речиси бела, погледот расте под бреза.

Блиска печурка бор (Болетус Пинофил)

Досадна форма со голема темна шапка, понекогаш со пурпурна нијанса. Извлекува под кожата на кафеаво-црвена.

Бела печурка темна бронза, или грабне (boletus aereus)

Темно речиси црна печурка, која се наоѓа во буковите и дабовите шуми на Европа, во своите западни и јужните региони (од Шпанија до Западна Украина), како и во САД.

Белата печурка мрежа (boletus reticulatus)

Шапка се удави или окер, нога кратка, цилиндричен, сличен на Mokhovik. Враќа во бука и робусни шуми на Европа, Transcaucasia, Северна Америка и Северна Африка. Овошје во јуни - септември.

Неживи видови на бела печурка

Сличен став за бела печурка е хоризонтална печурка - тубуларна печурка од еден вид на тилопил семејство на стапала. Жолчка печурка неживо поради горчлив пулпа. За време на кулинарската обработка, горчината на оваа печурка е подобрена. Се одликува со тубуларен слој што го укорува со возраста, а површината на нозете е покриена со груба мрежа.

Расте бела печурка дома

За одгледување на бела печурка создава услови за формирање на mycorrhriza. За таа цел, листопадни и зимзелени дрвја се засадени на парцели за домаќинствата или на специјално задржана шумска област. Добро прилагоден за одгледување бели печурки млади гради и слетување бреза, дабови, борови или ела дрва.

За сеење употреба или вештачки расте мицелиум, или природен материјал. Последниот начин е почест. Тубуларен слој на зрели печурки (6 - 8 дена) малку сува и кивавица под земја. Гроздобер со овој метод се добива на втората или третата година.

Исто така, почвата со печурка пронајдена во шумата се користи како садници: квадрат се сече од 20 до 30 см и 10-15 см околу белата печурка и 10-15 см длабоко. Потоа, на сивата дел под почвен слој, 2-3 слоеви на хумус, зборувајќи ја нивната земја. И мицелиумот е засаден за таква "градина", навлажнувајте го и покријте го слојот на лисјата.

Белата печурка принос од 64 до 260 кг / ха по сезона.

Калории на бела печурка

Сурова бела печурка е диететски и нискокалоричен производ. Кисела и пржени бели печурки калории и ниски. Но, за исушената бела печурка, тоа е 286 kcal на 100 g, постои висока содржина на протеини и е многу хранлива. Ова се должи на фактот дека протеинот на свежи печурки е тешко да се вари, бидејќи е затворен во хитински ѕидови кои не можат да ги уништат дигестивните ензими. По сушењето, овој протеин станува достапен за гастроинтестиналниот тракт и се апсорбира за 80%.

Интересни факти за белата печурка

• Во 1961 година, во Русија беше пронајдена бела печурка околу 10 кг со маса со капа 58 см.
• Научниците откриле во бела печурка супстанција со тоник и антитуморни својства, а претходно извадокот од овошните тела на бела печурка беше третиран смрзнати
• Белата печурка не само што содржи вредни хранливи материи, туку и ја стимулира секрецијата на дигестивниот сок, надминувајќи го супа од месо.

Видео

• Порцини
• Jowgray
• Модринки
• Gigrofore
• Дубовик
• Бела степска печурка
• Auriculia
• Mokruhi
• Vyeshenka
• Полска печурка
• Рерна
• Плулаци
• Koznyak
• Бибална лушпа
• Костен печурка
• Scalychka
• Праховка
• Чага березова
• Pecitsa
• Podisteroviki
• Boosynovik