Полска печурка

Содржина

Зошто печурката се нарекува полски?
Што изгледа полската печурка: слика и опис
Каде расте полската печурка?
Сличен поглед
Корисни својства на полската печурка
Како да се готви и да се задржи полската печурка
Штети и контраиндикации на полската печурка
Интересни факти за полски печурки

Полската печурка е еден вид печурки поврзани со одделот за базидомице, класата на агарикомицети, редот на SOOTTED, семејството. Други руски наслови од типот: кафеава печурка, Pansky печурки, Mohovik костен.

Во различни класификациски системи, полски габи припаѓаат:

на семејството на Боровиков, а потоа се нарекува Болетус Бадиј (Fr.) Fr., 1821;
на родот Mohovikov (Xerocomus) Со насловот Xerocomus Бадиј (Fr.) Е.-J. Гилберт, 1931;
или да одвои во посебен род Imleria Со виден наслов Imleria Бадија (Fr.) Vizzini, 2014.

Меѓународно научно име: Imleria Badia (Fr.) Vizzini, 2014

Синоними:

Болетус Бадиус (Fr.) Fr., 1821
Ixocomus Badius (Fr.) Quél., 1888
Сулитус Бадиус (Fr.) Kuntze, 1898
Xerocomus Badius (Fr.) Kühner

Англиски име: Bay Bolete

Германски непослушен: Maronen-Röhrling, Полнср Пилц, Мароне

Безбедносен статус: Според црвената книга на IUCN (верзија 3.Еден.) Полска печурка не е чуварен поглед. Овој вид исто така не е вклучен во Црвената книга на Руската Федерација.

Зошто печурката се нарекува полски?

Неговото име печурки добила поради некогаш масовен извоз на него од Полска до Западна Европа.

Што изгледа полската печурка: слика и опис

Шапка Полска печурка со дијаметар од 3-12 см понекогаш до 20 см, полу-, во зрелост конвексен или рамен конвекс, костен-кафеав, во старост рамен, светло црвеникаво, чоколадо, маслиново или темно кафеава (за време на дождот потемни отколку во суво време). Работ на капакот може да биде мазна, свиткана (во млади печурки) или подигната (во зрели габи). Кожа мазна, сува, кадифена, во сурова временски услови - брилијантен - не е отстранет.

Висина нозе е 3-14см, дебелина - 0.8-4 см. Тоа е густа, има цилиндар форма, нејзиниот дното укажа или када-облик. Површината може да биде мазна и фиброзна. Боја нозе обично светло кафеава, кафеава жолта или кафеава боја. За разлика од белите печурки (Болетус Едулис), на посветла врвот на нозете на полската печурка, недостасува нето цртеж. А сепак во горниот дел можете да ги видите светли надолжни ленти.

Густ месести Месо Печурка насликана во бела или светло жолта. На сечењето и со притискање сјае малку, а потоа Браун, по што повторно станува бело. Пулпата ја изразува печурката или овошната арома и има сладок вкус.

Гејменформ Тубуларна. Цевките се поставени, слабо заработени, со ребрестиот раб, од бела и светло жолта кај младите до зеленикаво-жолта во возраста на зрелоста. Пори од мали до широк, монохроматски, аголен. Кога се притисне на хименоформ, се појавуваат сини или сино-зелени места.

Spore Powder Насликани во маслиново-кафеава или маслиново-кафеава боја. Спосоти маслиново-кафеави, речиси верувања, 13-15 × 4-6 микрони.

Каде расте полската печурка?

Полската печурка расте во Северна Америка и Евроазија, вклучувајќи ја и Русија, каде што се среќава насекаде. Во Централна Азија, во Кавказ и во Монголија, расте значително поретко. Овие печурки растат единечни или групи во мешани или зимзелени шуми, обично под постари дрвја. Овошните тела може да се најдат во шумскиот легло, во MCU, под дрвјата и на песочните почви.

Колекцијата на сезоната на оваа печурка трае од јули до октомври, а во топла есен продолжува до ноември. Оптималната температура за формирање на овошни тела е 18-20 ° C.

Полските печурки растат под бор, ела, даб, бука, костен. Со зимзелени карпи на дрва на сиромашните песочни почви, печурка со кафеава шапка формира ектотрофична микуриза (симбиоза на печурката печурка со корен систем на дрво, под кое расте). GIF-от на габите навлезат во коренот на коренот во коренот на растението и се поврзани со неговите клетки со специјални рудници на мицелиум. Самиот мицелиум не навлегува директно во коренските клетки, за разлика од ендотрафичната микориза формирана од печурки од родот ГЛОС, и само меѓусебни простори. Мицелиум печурка формира евентен случај, наречен војник мрежа на површината на коренот. Преку оваа мрежа се напојува со растенија.

MyCorrise е корисен за двата партнера: печурката го снабдува сопственикот со фосфорни соединенија и други минерални елементи, витамини и фитохормони, а дрвјата се поделени со производи од фотосинтеза, главно шеќери. Во природата има околу 6 илјади видови на дрво и грмушки кои формираат Mikuriza со повисоки базични печурки. Тие имаат голема предност во однос на не-мултикултурните растенија, особено во биоценози кои формираат на сиромашни песочни и мочуришни почви. Мицелиум на полска печурка може да влезе во симбиотички односи со различни видови дрвја.

Овој вид, како и другите минерализирање на печурки, надвор од поврзувањето со корените на растенијата на вештачки медиуми може да растат само во форма на стерилен мицелиум, т. Е. без формирање на овошни тела и спор. Поради оваа причина, полските печурки не можат да се одгледуваат во кревети како Шампигнани.

Сличен поглед

Полската печурка нема отровни близнаци, но постојат погледи со кои може лесно да се збуни. Многу често неискусни колектори го збунуваат овој вид со редовна бела печурка (Болетус Едулис) Во некои извори, дури може да се најде под името "Полска бела печурка". Полска печурка е исто така слична на другите видови на свечени печурки, кои обично се нарекуваат мосити (Xerocomus). На пример: фрактуриран mokhovik (Xerocomus Chrysenteron), Моховик Браун (Xerocomus Ferrugineus), Mochovik Green (Xerocomus Подменсус). Понекогаш полската печурка е збунета со неверојатна бура печурка (Tylopilus Felleus). Интересно, сите близнаци на полската габа, исто така, го формираат Mikurizu со многу раси на зимзелени и листопадни дрвја.

Порцини ( Болетус Едулис)

Белата печурка може лесно да се разликува од полски од знаците подолу. Бела - вкусна јадење печурка, една од најпознатите на планетата, бидејќи се дистрибуира речиси на сите континенти. Тој го добил своето име поради фактот што супа во која бил пијан, останува транспарентен, за разлика од другите печурки. Боровиќ расте под истите дрвја како полската печурка. Се одликува со облик на барел, светла нога на која има конвексна решетка. Ногата на дебелината на полската печурка не е повеќе од 0,8-4 см, густа, цилиндрична, со посочена основа, мрежата нема.

Пулпата на Боровиќ не е сина, а полската печурка има сина.

Лева полска печурка, автор Фото: Карл фон Биксен, КК со 4.0. На десната бела печурка, автор слика: wlodzimierz wysocki, cc by-sa 3.0

На левиот сјај на сечењето на месото на полската печурка, авторот: pinonbisrto, cc by-sa 4.0. На десната бела на сечењето на пулпата на Боровка, автор на фотографијата: Алиња, КК BY-SA 4.0

Mokhovik фасциниран ( Xerocomus Chrysenteron)

Скршениот Mokhovik се наоѓа во истиот биотоп како полската печурка. Таа има жолтеникаво-кафена шапка која се состои од црвено-розова хифа. Полска печурка шапка жолтеникава боја. Silvering Mohovik Hats е главната карактеристика на овие видови.

Тенка пурпурна-црвена лента поминува по работ на мокховка шапка. Полската печурка нема таква лента.

Ногата на моѓата во дијаметар не надминува 2 см, а полската печурка може да достигне 4 см.

Левата шапка на полската печурка, автор слика: dohduhdah, јавен домен. На десната страна, фрактура на мов шапка, од Фото: Џејмс Линдзи, КК BY-SA 3.0

Лева полска печурка (Балтус Бадиус, Imleria Badia), слика од: Puchatech k., Cc by-sa 3.0. На десниот Mokhovik фасциниран (Xerocomus Chrysenteron), автор слика: jörg hempel, cc by-sa 2.0 de

Mokhovik темно кафеава ( Xerocomus Ferrugineus)

За разлика од полската печурка, таа има жолта, црвеникава или темно кафеава шапка, а ногата е покриена со добро забележлива мрежа. Полската печурка мрежа на ногата нема. Во овој случај, изладената шапка има кафеава боја со црвеникави или маслинови нијанси.

Лева полска печурка (Bouddies Badius, Imleria Badia), автор Фото: Жан-Пол Вдунмонт, КК за 3.0. На десната страна Mokhovik темно кафеава (Xerocomus Ferrugineus), автор Фото: Jerzy Opiola, CC BY-SA 3.0

Лева полска печурка (Балтус Бадиус, Имлерија Бадија), автор Фото: Тинлинг, CC BY-SA 4.0. На десниот Mokhovik темно кафеава (Xerocomus Ferrugineus), автор Фото: Рон Пасторино, КК BY-SA 3.0

Mochovik Green (Xerocomus Подменсус)

Печурката е најчестиот претставник на Моховиков. Овој вид има златно кафеава или жолтеникаво-зеленикава тубуларна слој. Полската печурка има тубуларен слој бела или жолтеникава.

Зелена моховка шапка кафеаво-зеленикава боја. Полската печурка има чоколада, маслиново и темно кафеава.

Ногата на зелениот мовцик е тенка, не повеќе од 1,5 см, не свети на притискање. Полската печурка има нога, полесни капаци, во дијаметар до 4 см, сјае при притискање, а потоа Boolet.

Лева полска печурка (Балтус Бадиус, Имлерија Бадија), Автор Фото: Алина Фишер, КК со 4.0. На десниот Mokhovik Green (Xerocomus subtomentosus), автор Фото: bjorn s ..., cc by-sa 2.0

Лево полски печурки (Bouddies Badius, imleria Badia), автор Фото: Андре Хосдус, КК со 4.0. Десно зелено Моховики (Xerocomus subtomentosus), автор Фото: Томас Прац, КК BY-SA 3.0

Жолчка печурка ( Tylopilus Felleus)

Се разликува од Болетус Бадиј Според истата функција како бела печурка. Има еластично, месести, бело месо, кое трае во парче. Полска печурка пулпа на сече сина.

Печурката на жолчката не е отровна, но невозможно е да се јаде поради горчината, која само се подобри за време на вриење, и една копија Tylopilus Felleus може да го уништи сите јадење. Горчливиот вкус на овој вид е најсигурна карактеристика од сите други видови на родот Болетус.

Од левата страна на сината шапка на полската печурка, авторот на фотографијата: AJC1, CC BY-SA 2.0. На десната претстава gallgush шапка, автор слика: weefemwe, cc by-sa 3.0

Лева полска печурка, автор Фото: H. Krisp, CC за 3.0. Право жолчка печурка, автор слика: рак, cc by-SA 3.0

Корисни својства на полската печурка

Полска печурка јадење и многу вкусна, но со калории, тој е инфериорен во однос на многу печурки. На пример, содржината на калории од 100 g полски печурки во свежа форма е 19 kcal, бела - 34 kcal, Шампигнанс - 27 ККЛ, Болетус - 22 kcal.

Со 100 g од својата маса, полската печурка содржи:

1,7 g протеини,
0,7 g масти,
1,5 g јаглени хидрати.

Главниот дел од пулпата на овошните тела на полската печурка се состои од хитин, или микочитин. Оваа супстанција се нарекува и печурки "влакна". Од влакната од зеленчук и овошен хитин се разликува само со присуство на атоми на азот во неговата молекула. Во човечкото тело, Читин, како влакна од зеленчук, не се вари, но многу позитивно влијае на цревната перисталтика и, соодветно, на целиот процес на варење. Покрај тоа, Chitin има добри sorbing својства: поминува низ гастроинтестиналниот тракт, неговите молекули се врзуваат разни токсини и хеви метални јони, кои ги добиваат од телото.

Како дел од полската печурка, постојат:

Витамини: Б1 - 0.14 mg, b2 - 0,3 mg, b9 - 21.0 mg, b12 - 0.01 mg, c - 3.0 mg, стр - 7,96 mg.
Минерални елементи: k, ca, mg, Zn, se, cu, mn, fe, f, p, na.
22 амино киселини (25-28% сува маса). Меѓу нив, постојат и сите т.н. неопходни аминокиселини кои човечкото тело не ги формира: хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, цистеин, фенилаланин, тирозин, троонин, триптофан, валин.

Полската печурка ја подобрува меморијата, го намалува ризикот од атеросклероза, ја зголемува менталната активност, ги ажурира нервните клетки и има корисен ефект врз кожата, косата и ноктите.

Екстракти од овошните тела на полската печурка имаат антиоксидантна активност поради присуството на амино киселински L-Teoning, која исто така е содржана во екстракти од зелен чај. Во прилог на L-Teonin, во овие печурки беа пронајдени цела букет и други антиоксиданти. Утврдено е дека во 100 g од сувата маса на овошните тела на полската печурка содржи:

164,6 mg заеднички полифеноли;
19-87 мг заеднички флавоноиди;
22,1-27,4 mg на L-аскорбинска киселина;
0.53-1.03 mg β-каротин;
0,33-0,46 mg лицепин;
38,6-44,5 mg од вкупниот број токофероли (витамин Е).

Интересно е да се напомене дека антиоксидантните својства на полската габа влијаат на методот на кулинарски обработка. На пример, бланзата пред подготовката на овошните тела значително ги намалува антиоксидантните својства во споредба со гасењето на сурови печурки.

Водните аспиратори од овошните тела на полската печурка содржат полисахариди растворливи во вода. Имајќи активирачки ефект врз клетките на имунолошкиот систем, тие ја зголемуваат антитуморни отпорност на човечкото тело и животните.

Сепак, анти-канцерните својства на полисахаридите растворливи во вода сега активно се изучуваат и сеуште зборуваат за нивната практична примена во онкологијата.

Како да се готви и да се задржи полската печурка

Полска печурка е јадење. Свежи печурки за термичка обработка може да се чуваат не повеќе од 12 часа на температура од 4^°Со. Собраните овошни тела на полската печурка не им е потребна посебна обработка, тие едноставно се мијат и сортираат по големина.

Полска печурка може да биде:

Кук (разни супи од печурки) (15-20 минути, солен раствор на крајот на готвењето);
СРЈ (15-20 минути);
чорба (20 минути);
маринира.

Кога готвење јадења со полски печурки, сино-сино сликарство на нивната пулпа исчезнува.

Методи за складирање на жетвата на печурки:

Сушење

Ова е еден од најчестите и практични начини на обработка на печурки. Суви им треба брзо при релативно висока температура и циркулација на воздухот. Дома, овошните тела на полската печурка се сушат на 50-80ºС. Можете да го користите фен за домаќинство за зеленчук и овошје. Печурки подготвени за сушење не се мијат.до. По миењето, тие црни и пресушија подолго. За да се забрза сушењето, големите капи и нозе може да се исечат во тенки парчиња. Сувите печурки треба да останат еластични, не се распаѓаат и не се скршат. Сувите производи се складираат во газа торби на суви места. Времетраење на складирање на сува печурки - 1 година.

Замрзнување

Прекрасен начин за зачувување на печурки, сите нивни типови се погодни за ова. Можете да замрзнете свежи, цели броеви или сече, и полските печурки подложени на кулинарската обработка. Со пржење овошни тела за последователно замрзнување, се препорачува да се користи крем, а не растително масло. Свежи печурки се замрзнати на температура -18-20ºС. Ова е вообичаената температура на замрзнувачи на домаќинствата. Замрзнати полски печурки се чуваат во пластични контејнери од 6 до 12 месеци. Кога готвите, не можете да одмрзнете, но веднаш фрлајте вода што врие или на загреана тава.

Маринг

Ова конзервирање на печурки со оцетна или лимонска киселина и зачини. Во овој случај, виталната активност на микроорганизмите е потиснат со висока температура (за време на готвењето), а потоа и дејството на оцетна киселина и сол на готвење. За марингот избра мали млади густи овошни тела на полски печурки. Пред готвење, тие се истураат со врела вода и се чуваат за 5-10 минути, по што се мијат со ладна вода - ја зачувува маринадата од поцрнетоста. Кук печурки е најдобро во емајлирани јадења, и за подобрување на квалитетот на нив, подобро е веднаш да се изостави во врела вода - тие ќе бидат посилни.

Штети и контраиндикации на полската печурка

Младиот моховик костен не формира токсини и се смета за безбеден. Сепак, како и сите печурки, тоа е "тешка" храна, па затоа ја чини во умерени количини, особено децата и луѓето со болести на гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб и срцето. Покрај тоа, некои луѓе може да имаат индивидуална нетолеранција кон полската печурка.

Нашиот херој, како и многу други видови печурки, може да акумулира сериозни метали и особено радионуклиди. Прво на сите, вреди да се обрне внимание на местото на нејзината колекција. На пример, некои области од западниот дел на регионот Ленинград беа контаминирани со радиоактивни врнежи по несреќата во Кернобилскиот НПП. Во просек, вишокот на содржината на радионуклиди е само 1,4%, што е доста. Сепак, значителен вишок на стапката на содржина на Cesium-137 во печурките беше пронајден во неколку села на регионот Ленинград. Така, неповолната еколошка состојба на одредена област може да направи дури и јастиви печурки опасни за здравјето.

Во бербата на полската габа, неопходно е да се придржуваат кон општите правила за безбедно собирање на диви јадења:

Никогаш не собирајте печурки во некоја непозната област;
да не "лови" за нив во градовите, на тревници, паркови, па дури и во зелени низи на шумски паркови, во непосредна близина на територијата на градот;
Не земајте печурки во близина на главниот автопат (поблиску од 500 м), во шумите во непосредна близина на индустриски зони;
Не ставајте стари печурки во кошницата, бидејќи тие веќе го започнаа процесот на распаѓање, како резултат на кои се формираат токсини.

Интересни факти за полски печурки

За корисни и лековити својства, полската печурка се нарекува "крал Моховиков".
Полските печурки се користат како боја на храна.
Отстранете ја кожата од капките на косата.
Со соодветно складирање, полската печурка не ги губи своите корисни својства за шест месеци.
Полската печурка нема отровни близнаци.

Го споделите на социјалните медиуми. мрежи::

Слични