Шампињон
Содржина
Шампињони се печурки кои припаѓаат на класата агарикомик, редоследот на земјоделството, семејството на Шамињон, семејството Шамигон (Агарикус).
Шампињон - Опис и карактеристики
Шампињон капи има голем изглед. На малиот печурки шапка круг, но како што расте тоа исправи и станува повеќе рамен, достигнувајќи 10 см во дијаметар. Во зависност од видовите, бојата на капакот може да биде и бела и кафеава, понекогаш дури и кафеава. Неговата површина не е само мазна, туку и со цврсти скали. Спори плочи со текот на времето ја менуваат нивната боја од бела до речиси црна.
Печурките од шамигон имаат бело месо со жолтеникава или црвеникава нијанса и експлицитно изразена "печурка" или анасона арома. Нежните густи нозе од шампињони со приватни остатоци од постелнина имаат двослојни или еднослојни прстени.
Видови на шампињони, наслови и фотографии
Постојат околу 200 различни типови на шампињони кои можат да бидат јастиви, условно јадење, неживо или дури и отровни. Подолу е опис на неколку сорти.
За јадење Шампињони
- Шамигон Обичен (Шамигон Реал, Шампињон Ливада, Печур) (Агарикус кампстрис)
Јастиви печурки, која расте во земјите од Централна, Западна и Источна Европа, како и на азискиот дел на евроазискиот континент во земјите со умерено континентална клима. Во природните услови, може да расте во паркови, во близина на живеалиштето на едно лице, во градини и градини. Може да формираат заедници во форма на кругови, понекогаш доста големи. Обичните Шампињон е печурка, чија висина ретко надминува 10 см. Шапката насликана во бела, понекогаш со кафеава нијанса, може да достигне дијаметар од 8-15 см. Во една млада печурка, таа има полу-облик со многу криви во внатрешноста на рабовите. Бидејќи печурката се согласува, шапката Шампињон е исправен и станува рамно со свилен или мала површина и конвексен централен дел. Месото на печурката е бело, малку розова на сече или пауза (иако според некои енциклопедии, бојата на парчето не се менува). Облека плочите се насликани во бело, но како што се согласуваат стануваат розови, а потоа темно кафеава или виолетова. Ногата е обично мазна, со дијаметар до 2 см, има мало задебелување во близина на основата и широк прстен кој се наоѓа поблиску до средината. Во боја тоа не се разликува од шапката. Обични шампињон овошје од крајот на пролетта (мај) до средината на есен (октомври).
- Шумски Шампињон (Агарикус Силватиќ)
е жител на мешани и зимзелени шуми на Русија, Белорусија, Полска, Германија, Франција и други земји со умерени клими. Во листопадни шуми, се јавува во изолирани случаи. Луѓето имаат други имиња: драги или капа. Често расте во близина на рентими и формира големи кластери. За младите печурки од овој вид се карактеризира со шапка со форма на ова. Како што шапката зрее, шапката е откриена и станува рамна со максимален дијаметар од 7-10 см. Неговата површина е обоена во кафеав-кафеав тон со `рѓосана нијанса и покриена со темни скали. Белата пулпа Тапките на шумски шампињон од контакт со воздух (инцизија или депонија) стекнува црвеникава боја. Плочи на хименофорот се наоѓа во долниот дел, бидејќи печурските гробови ја менуваат бојата од бела до темно кафеава боја. Висината на цилиндричната нога со мала задебелување во базата не надминува 6 см кога дијаметар до 1,5 см. Овошен шумски шамиглон од средината на летото (јули) до првите мразови (октомври). Широко се користи во кулинарски цели.
- Shamignon поле (тротоар Шампињон) (Агарикус Арвензис)
Расте на отворени простори, на почви, изобилство билни вегетација. Тоа се случува на шумски редови, расчистување на шумите, во паркови области. Во близина на листопадни дрвја практично не се зголемува, но може да се формира Mycorrhriza со ела. Овој тип на Шампињонс е широко распространет во Русија и во европските земји со умерени клими. Може да расте и на рамнините и во планините. Шапката на младите шампињони има облик на камбана со рабовите и покрива, што ги затвора Garmenopor плочите. Со текот на времето, тоа е исправено и станува речиси рамно, иако мал туберк може да остане во центарот. Неговата површина е мазна, свилен или покриена со фиброзни скали на жолта или кафеава боја. Шапка на шампињон, со дијаметар од кој се движи од 8 до 20 см, насликани во бели или крем тонови, но како печурка се согласува, таа стекнува ебат нијанси. Гудното месо од телото на овошјето е насликано во бело, но пожолтување на пауза или сече. Во процесот на зреење на печурката, станува помека. Карактеристична карактеристика на овој вид Шампињонс е пријатна ана или бадем арома. Плочите на хименофорот, кој се наоѓа на дното на шапката, бидејќи печурките ги менува нивната боја од сива или бела на сенф, чоколадо или кафеава виолетова. Ногата на полето Шампињони не надминува 10 см на висина со дијаметар од не повеќе од 1,5 см. Врз основа на мал задебелување. Боја нозе не се разликуваат од боички капи. Активна флукција започнува на крајот на мај и завршува во средината на ноември. Соберат полето Шампињони треба внимателно да бидат внимателно, бидејќи имаат надворешна сличност со отровни печурки, бледо и жолто-зраци Шампињон.
- Shampignon трансфер (шамигон тенки) (Агарикус Силвикола)
Јадење печурка, in vivo, е честа појава во зимзелени и листопадни шуми на Европа и Русија, вклучувајќи ги и териториите на Источен и Западен Сибир, како и Далечниот Исток и Приморски територија. Најчесто формира микаршици со ела и бука. Ги исполнува двете мали и бројни групи. Младите шампињони имаат шапка со формулар во облик на јајца, што, како габа зрее, исправува и стекнува форма на рамен диск, чии дијаметар може да достигне 10 см. Нејзината мазна свилена површина, насликана во бели или крем тонови, постепено стекнува сивкава или светло-кафеава боја. Кога допрете шапка е покриена со жолти точки од лимон. За овој вид шампињони, промена во бојата на пулпата на дел од бело на заклетвата жолта и присуството на изречениот анизен вкус. Плочи на дното на шапката, доста широк и често се наоѓа. Нивното сликарство како габа расте тоа варира од чиста бела или сива до розова или кафеава (понекогаш со бела граница). Некои печурки од птици можат дури и да ја стекнуваат бојата на црно чоколадо. Тенок соработник на Шампињон од 8 до 12 см со мало задебелување во базата има младите печурки густо фиброзно месо, со возраста на ногата станува шуплива. Периодот на масовно плод на трансфер Шампињони започнува во средината на јуни и завршува кон крајот на септември.
- Темно Црвен Шампињон (Агарикус хемороидариус)
Се однесува на прилично ретка форма, формирајќи мали кластери во светли листопадни шуми и расте под паднатите лисја. Младите печурки капи имаат конвексен или конусен облик со глупава теме. Како што постигнува зрелост. Максималниот дијаметар на капачето на морнарицата не надминува 12 см. Нејзиното бело месо, имајќи малку самоубиствен мирис, богати црвени бои. Често се наоѓаат розовите плочи на хименофорот не растат со ногата и можат да бидат насликани со црвени нијанси од допирање. Цилиндрични, малку задебелени во основата на ногата, има висина од 8 до 10 см и насликани во светло сиви тонови. Под прстените што остануваат по кршењето на креветот, неговата површина е покриена со скали. Овошен шамигон темно црвено во лето и рана есен. Се користи во готвењето за подготовка на првите и вториот садови.
- Шампињон двојно, или Градина (Тој ист Кралскиот Шампињон, Браун Шампињон) (Агарикус Бисфор)
Заеднички и во природни услови и како вештачки култивиран тип. Во природата, постојат две од три сорти на Агарикус БисПор, растејќи во европските земји со умерена клима врз почвата без билни капак. Тие можат да се најдат во градините, на грамада на компост, во градините, повремено во шумите. Градина Шампињони се вештачки одгледувани во Франција, Холандија, Полска, Соединетите Американски Држави, Англија и земјите од азискиот регион, каде што Тајван се лидери, Кина и Јужна Кореја. Заокружена густа шапка кај младите Шампињони се навали на рабовите, на кои често се забележуваат остатоците од постелените плочи за облекување. Нејзината мазна или слаба лушпеста површина е насликана во кафеави или бели тонови (пронајдени и во природна и култивирана форма), како и крем бои (вештачки множествување). Дијаметарот на HATS на возрасни печурки може да достигне 8 см. Месото на густо овошје телесно, има пријатен, изразен вкус на печурки, на пауза или намалување на промена на бојата на розова или бледо црвено. Garmenophore плочи како Biporous Шампињон се согласува промена на бојата со розова на темно кафеава, понекогаш со пурпурна нијанса. Прилично дебела нога на цилиндрична форма, висина од не повеќе од 10 см, со мазна површина, може да биде малку стеснета на основата. Неговото сликарство не се разликува од бојата на шапката, но кафеавите точки може да бидат присутни на неа. In vivo, градинарски шампињони се овошје од крајот на пролетта пред почетокот на октомври, и култивирани вештачки видови даваат култура во текот на целата година.
- Avgustovsky Шампињон (Агарикус Август)
Јастиви печурки од третата категорија, припаѓа на доста ретки видови и се наоѓа во европските земји со умерени клими. Е жител на зимзелени или листопадни шуми, како и градски паркови. Формираат бројни групи кои често се зголемуваат во близина на Антините. Како и сите шампињони, шапките на печурки на овој вид на почетокот на развојот имаат сфероидна форма, која е заменета со лакомост. Сепак, за август Шампињон, карактеристична карактеристика е присуството на бројни снегулки од портокалова портокалова портокалова боја на посува површина. Димензии на HATS HATS на возрасни не надминуваат 15 см во дијаметар. Густата бело месо има пријатен мирис на бадеми. На намалување под влијание на воздухот, тој се заменува со жолто или удавено. Garmenophore плочи се бесплатни и не се кандидира на нога. Нивната боја со возраста постепено се менува од светло-розова до кафена црна боја. Висината густа, силна, шуплива внатре во ногата не надминува 10 см. Неговата површина е покриена со мали скали на жолто-кафеава боја, заменувајќи ги долните прстени оставени по кршењето на заедничките капаци, на жолто. Август Шампигнанс расте од средината на август и до средината на октомври.
- Champignon Curve (Агарикус Апрутенбулбус)
е типичен жител на зимзелени шуми, каде што се формира стабилна микоризу со борови, иако симбиозата се наоѓа со елки. Има второ име - јасно нодул. Во процесот на стареење, изгледот на капачето ги поминува последователните трансформации од јајце-облик преку благослов до рамна форма. Под притисок на површината на бело или крем боење, се појавуваат точки жолти со лимон бои. Максималниот дијаметар на шапките за возрасни печурки не надминува 12 см. Тесна пулпа насликана во бела боја, има отпорен бадем мирис или анасон. Белата Garmenophore плочи како габа стареење стане црно и кафеава со црвени продобити. Долго, прилично тенка нога шуплива внатре, малку се губи поблиску до површината на почвата. Над местото за задебелување речиси секогаш извртени. Остатоците покриени со прстенот, од внатре може да бидат покриени со мали скали. Кривата на Champignon во текот на летото и ја завршува сезоната кон крајот на есента.
Отровни шампињони
- Црвенокосиот Шампињон (Чаммер Шампињон, пожолтување) (Агарикус Ксантодермер)
Ова е отровна печурка која расте речиси во целиот свет, почнувајќи од Соединетите Американски Држави и завршувајќи со Австралија. Се наоѓа во шумите на листопадни или мешани тип, градски паркови, заштитно триење, во приватни и агро-индустриски градини, на влажни ливади и тревни полиња. Шапката на отровниот шампињон, потсетувајќи на изгледот на ѕвончето со малку вграден во рабовите, може да достигне до 15 см во дијаметар. Нејзината мазна сува површина, насликана во светло-кафеава или бела, кога ќе се притисне, стекнува експлицитна жолта сенка. Како што се согласува, неговите рабови можат да попуштат. Месото на овошјето има различна боја. Месото на светло-кафени капи, стекнување жолта боја на местото со нога, што оди во портокалова или жолта-портокалова во основата на ногата. Карактеристична карактеристика на црвенокосиот Шампињон е специфичен фенолен мирис, кој постојано се зајакнува за време на термичката обработка на габата. Плочи на хименофорот како што зрели го менува своето сликарство и од белците стануваат кафеави. Отровните жолти-еднострани шампињони почнуваат да бидат овошја во почетокот на јули и да завршат во почетокот на октомври.
- Шампињон Мелер, или Шали Шампињон (Агарикус Моелери)
Понекогаш се нарекува уште авионски пешаци. Ова е ретка отровна печурка заедничка во земјите на северната хемисфера со умерена клима. Расте на оплодна плодна почва богата со хумус. Ги исполнува групите или прстените во урбаните шуми и шуми од било кој тип. Рамен или малку конвексен бела шапка, димензиите на кои се движат од 5 до 14 см, покриени со мали скали, чија боја варира од сива со кафена нијанса до мудрец-црна боја. Бело месо од молли Шампињон има остар, непријатен мирис, брзо валкани во кафеава боја. Розовите плочи на хименофорот со возраста стануваат кафеави, потсетуваат на чоколадо во боја. Отечени базни нозе жолти. Движење Шампињони почнуваат да се појавуваат на површината на почвата на крајот на летото и овошје до доцна есен, до мразови.
- Калифорнија Шампињон (Агарикус Калифорник)
Отровна печурка, која е типична ендемична на државата Калифорнија во САД, каде што слободно расте во сите градини, на урбаните и мајчините тревници и во бројни шуми. Мала тенка шапка на возрасни печурки насликани во белузлава или светло-кафеави тонови, со јасен метален сјај. Неговата површина може да биде мазна и покриена со скали. Карактеристична карактеристика на отровните калифорниски шампињи може да се нарече одржување на бојата на пулпата на парче и остра арома личи на мирисот на фенолни соединенија. Gimnoor на структурата на плочата ја менува својата боја како Шампињон се согласува од бело до чоколадо кафеава. Површината на закривената нога не се разликува во боја од бојата на шапката, но за разлика од тоа нема скали.
Каде што растат шампињите?
Можете да ги исполните овие печурки на речиси целата територија на светот, со исклучок на регионите на далечниот север и пустината. Шампигнаните растат во шумата на кората на гнили дрвја, во ливадите и полињата, во близина на местото на живеење на лице. Тука тие често формираат големи колонии во облик на прстен, наречени "вештерки кругови". Претставниците на ова семејство може да се најдат дури и на просториите на Австралија и топла Африка.
Растечки шампињони во земјата или дома: упатства за чекор-по-чекор
Благодарение на квалитетите на вкусот, Шампињон е добредојден гостин во човечката исхрана, па одгледувањето на Шампињони дома, во земјата или во подрумот, широко распространето. Условите и методите за одгледување на шампињони не се толку многу. Овие печурки ја сакаат влагата и свежина, така што тие можат да се одгледуваат и во отворената почва и во оранжерии или оранжерии. Сепак, најкорисно размножување на шампињони во затемнети и влажни подруми, кои создадоа специјални климатски услови, овозможувајќи да се добие култура во текот на целата година.
Подлога за одгледување на шампињони
Почвата користи хранлив супстрат кој се состои од слама и ѓубриво. По отстранувањето на неколку приноси, потрошениот материјал може да се користи како ѓубриво на земјоделски територии. Патем, подготовката на подлогата е најодговорна и тешка фаза во технологијата на одгледување на шампињони. Впрочем, резултатот зависи од хранливиот медиум.
Подлогата е почва која содржи хранливи материи, главната компонента е компост.
За да подготвите компост за одгледување на шампињони, ќе ви треба:
- 20-25% од свежи, добро исушени, без знаци на сламена мувла (подобра пченица или добиени од зима рж)
- 75-80% коњ (идеално) или крава.
Компост за одгледување на шампињони: фази на подготовка
- По 1 кв. М. Заплетот што е доделен на габичната плантажа е потребен 30 кг пред навлажнета слама и 15 кг ѓубриво.
- Секоја компонента од неколку слоеви (3-4 слоеви) е наредена и се формира подлога. Бура moisturizes и оплодување на измет "слој".
- Една недела подоцна, 6-7 кг гипс (или Алабастро) се додава на подлогата, а сите слоеви се мешаат добро.
- Повторно мешање мора да се направи по 4 дена и, доколку е потребно, повторно навлажнете ја смесата. Потоа се додава 2 кг суперфосфат и 5 кг смачкана креда. Во временскиот интервал во 4 дена постојат уште две компоненти за мешање.
- По 3-4 недели од денот на формирањето на компостот за одгледување на шампињони се смета дека е подготвен.
Технологија расте Шампињони
За сеидба треба лабораториски мицелиум Шампињони. Две сорти на мицелиум разликуваат: жито и компост. Можете да ги купите Мицелиум Шампињони во било која тематска продавница или во специјализирани "фарми за печурки".
Методите за горење печурки зависат од местото што беше избрано за слетување на шампињони. Процесот на докази е апсолутно не е тежок. Мицелиум во шаховска цел се продлабочува во подлогата за 4-7 см. Помеѓу делови од сеењето треба да биде од празнините од околу 20 см.
Многу е важно за време на зреењето за одржување на оптимално ниво на влага во собата. Околу една недела подоцна, почвата мора да биде исполнета со покриена мешавина, која е изработена од креда и тресет (1: 9).
За 5 дена во собата треба да се намали на 13-17 ° C.
Уникатно бара редовно наводнување на почвата, а собата е неопходна дневна вентилација.
Како да се соберат жетвите Шампињони?
Зрели шампињони нерамномерно, за 3 месеци. Треба да ги соберете, внимателно одвртете ги прстите за да не ги оштетите "роднините" што ја зголемуваат следната врата. Кога целата жетва на Шампињони е составена, важно е внимателно да се третира собата со средство за дезинфекција.
Корисни својства на Шампињони
Печурки Шампињон е вистински складиште на калиум микроелементи, калциум и фосфор, како и групни витамини. Како диететски производ, тој нема еднаков, овозможувајќи ви да ги добиете потребните хранливи материи и без преоптоварување на калориите на телото. Во готвењето, оваа вкусна печурка се користи за подготовка на сите видови јадења на различни начини: Шампињоните Фрај, чорба, маринираат, сушени.
Во козметологијата, печурките на Шампињон се користат како маски за лице, бидејќи имаат корисен ефект врз кожата.
Шемигонот и медицината е широко користен. Неговата употреба е корисна за пациентите со дијабетес. Специјалните супстанции содржани во составот придонесуваат за уништување на плочите на холестерол, спречување на појава на атеросклероза и срцев удар, и лецитин, кој исто така е присутен во составот на печурката, ја подобрува состојбата на нервниот систем.
Печурките на шамигон почнуваат да собираат на почетокот на летото и да завршат на крајот на октомври. Подобро е да се користат само млади печурки, бидејќи старите не носат никаква корист. Обработка на собрани шампињони се потребни во наредните часови по собирањето.
Интересни факти за Шампињон
- Шампињони може да се јаде дури и во сурова форма;
- Суровини бели шампињони во вкус на квалитети се како ореви;
- Домашно културно размножување на овие печурки е Италија.
- Веќе од XVII век за европски монарси, печурки Шампињони беа одгледувани во подрумот.
