Шампињон

Општи информации за габи

Шампињоните припаѓаат на природата на плочата печурки од семејството Шампињон (Агарикаце) (Агарикацеа). Рускиот збор "Шампињон" се случил од францускиот "Шампињон", кој преведува како "печурка".

Шампион Шампињон

Шапка

Шапката е масивна, густа, кај младите печурки на заоблена форма, а возраста станува компактна. Површина мазна, понекогаш во темни скали. Бојата на капи варира од бела до кафеава и кафеава боја.

Месо

Месо насликани во нијанси на бело. Во воздухот станува жолтеникав или црвеникав. Има изразена печурка или анасона арома.

Нога

Ногата е централна, мазна, со густа структура, понекогаш лабава или шуплина. На ногата е добро забележлив единечен или двослоен прстен, остатокот од постелнините.

Каде што растат шампињите

Шампињоните растат на богат начин на почви, на кората на мртви дрвја и на автори. Во зависност од видот на главната подлога, тие се класифицирани за видови кои се наоѓаат само во шумите (а. Силватикас, А. Силвикола) расте во отворени области (а. Бисфор, А. Bititicquis, A. субперепонатус) расте во тревата (а. Кампер, А. Август и други.) пронајдени во шумите и надворешните области во грмушките на тревата (а. Arvensis, A. Comtulus и д-р.), пустински видови (а. Бернарди, А. Табулари).

Најчестите шампињони во степите и шумите-степи на Евроазија, како и во прериите, пампас, на ливадите на Австралија и Африка.

Кога се појавуваат Шампињони

Плодната сезона на Шампињон започнува во мај и продолжува до средината на есента.

Едностабилност на Шампињони

Многу мал број на типови шампињони е токсичен или нежибилен, на пример, шампињон на пожолтување (Агарикус Ксантидмермер) или Шампињон Пистрој (Агарикус Мелагрес). Сите други видови се користат во храната. Шампињон Бискор (Агарикус БисПор) е одгледуван на индустриска скала.

Свежи шампињони често се применуваат дури и во сурова форма, а со термички третман тие се брз производ производ. Младите печурки се чистат и се мијат со ладна вода, исечени со тенки плочи. Сурови Шампињони Додади во салати и ладни закуски. Исто така, Champignons се служи во варени, пржени, чорба, печени, тие се подготвени на скара. Врз основа на овие печурки, се подготвуваат различни јадења: првите јадења, Julienne, зеленчук чорт, омлети, пити и палачинки, печурки пити, сосови, пица.

Видови на јадење шампињони

Чашињон Обичен, Песет (Агарикус Кампстрис)

Шапка во дијаметар од 8-15 см, младите печурки се полу-слични, на работ свиткана, подоцна авион заоблени и се шири, центарот е конвекс, површината на бели или кафеави, суви, свилен. Бело месо, цветање на паузата. 5-9 cm висина на ногата, 1-2 см широк, прав, мазна, боја се совпаѓа со шапка, во средината на ножеви има широк бел прстен.

Расте по групи, на богати почви во градините, парковите, во близина на куќиштето на едно лице. Овошјето сезона трае од мај до октомври.

Champignon Curve (Agaricus Abploblibulbus)

Дијаметарот на шапката 8-12 см, обликот на јајце-облик во млади печурки, подоцна конвексни или гранки во рамни. Кожата фиброзна, чиста бела или крем боја, жолти дамки остануваат кога се допре. Месото е тенок, бел, има бадем или анасона арома. Ногата е долга 10-14 см, во дијаметар од 0,8-2 см, шуплината, се губи на базата.

Расте во зимзелени шуми, под борови, групи, почнувајќи од летото до доцна есен.

ShamgiGon Field (Agaricus Arvensis)

Шапка на Толстоми, во млади печурки заоблени-bell-beld, работ завиткани, подоцна станува конвекс-ширење, со туберкулос во центарот и брановиден раб. Дијаметарот на капа 8-20 см, бојата на бело или крем, зрелите печурки се здобијат со навестување на нијансата, пожолтување кога ќе се притисне - на допир свилен, мазна или лушпеста. Месото е густ, бел или жолтеникав, сладок вкус, со мирис на бадем или анасон. На плевата на Жолто. Должина на нозете 6-10 см, во дијаметар 1-1,5 cm, цилиндрична форма, мазна, со широк бел прстен, бојата се совпаѓа со шапка.

Се јавува во отворени области обраснати со трева, во ливади, шумски редови, пасишта. Расте со поединечно или групи во северната умерена зона од крајот на мај до средината на октомври-ноември.

Агарикус Август)

На лушпеста шапка, портокалово-кафеава, во центарот е светла, во млади печурки на сферична форма, со возраста е исполнет, дијаметар до 15 cm. Бело месо, густа. Ногата со висина од 5-10 см, дебелина од 2 cm, се губи во основата.

Расте на богати почви во шумите и парковите.

Бернард Шампињон (Агарикус Бернарди)

Шапка во дијаметар од 7-15 см, месести, конвексни или рамни облици, сува површина, работ мазна. Бела или сива кожа, пукнатини. Месото е густо, бело, постепено розова. Мирисот е непријатен. Должина на нозете 5-10 см, во дебелина 2-4 см.

Расте во крајбрежните морски области на Европа, по патиштата, големите групи. Сезона трае од летото до есен.

Шампињон Бисфор (Агарикус Бисфор)

Капа 3-8 см во дијаметар, заоблена форма, со завиткани раб, од бело до кафеава боја. Површински мазни, фиброзни, понекогаш лушпи. Месото е густа, сочна, роза на паузата. Нога 3-10 см во висина, 3-4 см во ширина, мазна, цилиндрична форма, со прстен.

Ретки поглед дека овошје групи на компост купови, во градините.

Shampignon dvukoltseva, или поплочување (агарикус bititorquis)

Дијаметар капи 3-15 см, структура толстомија, боја бела или валкана бела, површина мазна. Месото е густа, роза на паузата. Нога 3-10 см висока, 2-4 см дебела, мазна, бела. Постои двоен прстен на ногата. Мирис и вкус кисело.

Печурки космополит. Расте на богати почви, во шумите, парковите, по улиците и патиштата.

Шамигон темна гума (Agáricus fuscofiblósus)

Шапка 4-7 см во дијаметар, конвекс, со возраста се разгоре, во центарот со туберчаan, сува кафеава површина, фиброзна. Месото е тенок, бел, во воздухот, вкусот и мирисот не се изразени. Ногата е долга 4-8 см и 6-12 мм во дебелина, мазна, шуплива, белузлава, во стари печурки светло-кафеави, со кревок бел прстен.

Ретки поглед, овошје од август до октомври, еден или групи во широк и мешани шуми.

Шампињон темно црвено (агарикус хемороидариус)

Дијаметарот на капа 8-12 см, форма на конвексни или конусни, постепено се собрани. Површината на кафеава-кафеава боја пукнатини. Бело месо, руменило на сече, вкус мека, печурки мирис, кисело. Ногата во должина е 8-10 см, во дебелина од 1,5-2 см, валкана бела боја, шуплива, со прстен.

Ретко растејќи во листопадни шуми, групи, од лето до есен.

Голем Шампињон (Агарикус Langei)

Шапка до 15 см во дијаметар, полу-облик на форма, со заоблени туберкулок во центарот, со возраста е компактирана. Кожата светло кафеава, лушпеста. Бело месо, руменило на сече, кревка. Мирисна печурка, пријатна. Должина на подот 12 см, со прстен, фиброзен, кафеав.

Расте во зимзелени шуми од август до октомври.

Шампињон Макроспор (Агарикус Макроспор)

Недостаток на конвексна форма, бела, 25 см во дијаметар. Бела боја нога, ронлив. Основата е задебелена. Постои прстен на ногата. Бело месо, густа, вклопува на парче, има арома на бадем.

Шампињон Порфири (Агарикус Порфиризон)

Шапка во дијаметар од 5-8 см, конвексна форма, фиброзна површина, виолетова пурпурна. Бело месо, на сече жолто, со арома на бадем. Ногата е во висина од 4-6 см, во дијаметар од 0,7-1 см, бела, со тесен прстен, основата е задебелена жолта боја.

Расте во есен, во листопадни шуми, паркови, градини, една или мала група. Се среќава во Европа.

Шампињон Елегантен (Агарикус Комулус)

Дијаметарот на капачето од 2-5 см, структурата е тенок, формата во младите печурки од полукружен или ѕвонче, во центарот со туберјант, бидејќи габата расте. Работ е тенка, во центарот на градот. Бела или жолтеникава површина, гола. Нога 3-5 см во висина, до 0,5 см во дебелина, цилиндрична форма, централна, бела со жолта боја. Бело месо, има остар вкус и бадем арома.

Растејќи во листопадни и мешани шуми, Европа, Азија, во Северна Америка и Северна Африка. Пријавувањето продолжува од јуни до октомври.

Шумски Шампињон (Агарикус Силватис)

Шапка со облик на Офид-Бел, со дијаметар од 7-10 см, зрели печурки станува рамен, со туберчава, rzavo-кафеава-кафеава, површината на лушпестата. Бело месо, цветање на паузата. Кат 4-6 см во висина, 1-1,5 cm во дебелина, цилиндрична форма, со прстен.

Сезоната трае од јули до октомври, печурката се среќава со зимзелени и мешани шуми.

Трансфер на шамигон (Агарикус Силвикола)

Дијаметарот на капачето 5-10 см, формата меѓу младите печурки во облик на јајца, подоцна конвексни или рамни. Површина мазна, свилен, бела или крем боја, кога се допре жолто. Месото е тенок, бел, на сече жолто, се одликува со анасон мирис. Ногата во висина е 8-12 см, во дијаметар 1-2 см, фиброзни, во зрели печурки се шупливи, на база задебелени.

Расте во зимзелени и листопадни шуми, на богати почви, групи, во северната умерена зона. Овошката сезона продолжува во лето и есен.

ShampiGon Chunky (Agaricus Spissicalis)

Шапка во дијаметар од 5-8 см, младата печурка е полу-слична, а возраста е компактна. Површината на белиот боја, мазна, раб ткаени. Месото на белузлава боја, дебели, руменило на сечењето, се одликува со мирисот на бадемот. Нога-облик на нога, дебела.

Расте на ливади, жители, на креда почви. Ретки поглед. Овошје, почнувајќи од јули до средината на есен.

Отровни и неживи видови на шампињони

Шампињон Калифорничен (Агарикус Калифорнус)

Отровна печурка.

Површински капи суви, бели или кафеави, темни во центарот, голи или лушпи. Работ на младите печурки ќе бидат завиткани. Месото има непријатен мирис сличен на фенол. Кат мазна, крива, со прстен.

Расте во шумите и градините на Калифорнија.

Шампињон Мелерри (Агарикус Моелери)

Неверојатни печурки.

Дијаметар капи 5-14 см, конвексни или рамна форма, бела површина, лушпеста. Бело месо, на сече кафеава, мирис на непријатни. Ногата е во висина од 6-10 см, во дебелина од 1-1,5 см, бела, старите печурки се жолти, базата е продолжена.

Расте на плодна почва, во шуми и паркови, групи и прстени, во северната умерена зона. Ретки поглед. Премирувањето е забележано од крајот на летото до есен.

Шампињон Thumbeyway (Agaricus phaeolepidotus)

Отровна печурка.

Шапка во дијаметар од 5-8 см, млади печурки се полу-слични и ѕвончиња, подоцна конвексен и се шират, бели или кафеави, лушпи. Ногата во висина е 4-8 см, во дијаметар од 1-1.2 см, мазна или криви, згуснува во основата, голи, фиброзни, белузлава, со прстен. Месото е мека, бело, во воздухот се врти жолто. Мирисот не е изразен.

Расте во Европа, во големи шуми, групи.

Шамигон Шед (Агарикус Табулари)

Малку познат неживи печурки.

Рамен конвексна шапка, 5-10 см во дијаметар, дебела, месести, густа, белузлава боја, пукање и лушпеста. Месото на белиот боја, кога се допре жолто. Ногата е дебелина од 1-3 см, 3-4 см во висина, дебела, широка, густа, со прстен.

Расте во пустини, полупустини, степи на Евроазија, Северна Америка. Погледот е вклучен во Црвената книга на Украина.

Шамигон на заминување, или Фериринг (Агарикус Ксанхордермерс)

Отровна печурка.

Дијаметарот на капата 5-15 см, обликот на камбаната, работ свиткана внатре, месести, бели, пожолтинг кога допрете, површината е мазна, сува, сува, сува, сува, сува, сува, сува. Пулпата на кафеаво-бела боја, во основата на нозете жолто-портокалова, има непријатен мирис на фенол. Нога 6-10 см во висина, 2-3 см во ширина, бела, шупливи.

Се најде во листопадни шуми во Северна Америка и Европа, Австралија. Овошје од јули до октомври.

Расте шампињони дома

Главната компонента на подлогата за одгледување на Champignons е компост. Ова е мешавина од 1: 3 од сламата на зимата `рж или пченица и коњско ѓубриво. Подлогата се готви на отворено под крошна или во добро проветрена просторија.

Субстрат состојки: на 100 кг слама 2 кг уреа, 2 кг суперфосфат, 7-8 кг гипс, 5 кг креда. По додавањето на ѓубривото, се добива околу 300 кг подлогата, што е доволно за површина од 2,5-3 m².

Прво, ноќта е натопена со слама. Навластената слама и ѓубриво се поставени со слоеви во магацинот (3-4 секој слој). Во процесот на поставување, слама слој дополнително се навлажнува (со 100 кг слама 300-400 литри вода) и 0,5 кг суперфосфат и 2 кг уреа постепено се додаваат. Смесата е темелно измешана и додадете ги сите други состојки. Следно започнува ферментација на подлогата, на 3-тиот ден температурата внатре во магацинот се зголемува до 65-70 ° C. Со висината на магацинот од 1,5 m, должината и ширината од 1,2 m компост ќе бидат подготвени по 3 недели.

Како сеење материјал користи квалитет, стерилни мицелиум шампињони. Постојат два вида на своите сорти: жито и компост. 1 m² и 100 кг супстрат треба да 350-400 степени мицелиум. Компостот се консумира околу 500 g, тоа е постабилно, но помалку приноси.

Пред сеење, термичка обработка или пастеризација на подлогата. Откако ќе се излади на 24-25 ° C и заспие со слој од 25-30 см во кутиите. 1 m² од областа остава околу 100 кг супстрат. Неколку мицелиум лажици со 4-5 см, поставување на бунари во шаховска цел на растојание од 20-25 см.

Поддршка за внатрешна влажност 70-95%. Кутиите се покриени со burlap или весници, и нежно спреј со вода. Оптимална температура во подлогата 20-27 ° C.

По 8-12 дена, фубата ќе расте и површината на подлогата е покриена со покриена земја од 1 дел од креда и 9 делови од тресет. На 1 m² области трошат 40-50 кг слој почва.

За 3-5 дена по ова, температурата на собата е намалена на 12-17 ° C. Површината продолжува да навлажнува, собата е добро проветрена.

Првата жетва се појавува по 3-4 месеци. Собрани шампињони со испружена филм која ја поврзува ногата и работ на капи. Печурки се внимателно одвртни, а бунарите се попрскани со обложување и вода.

Пријавувањето продолжува 8-14 недели и дава до 7 бранови на култури. Со површина од 1 m² собрани 5-12 кг Шампигнани.

Калории Шампињон

100 гр свежи шампињони содржат 27 kcal. Енергетската вредност:

Протеини: ........................ 4.3 g

Масти ......................... 1.0 Г

Јаглени хидрати ...................0.1 G

Интересни факти за габи

Шамигнон - најпопуларната култивирана печурка во светот. Уделот на неговото производство од вкупното одгледување на печурки е 37,2%. Бруто жетвата на Шамигон, на пример, во Русија за 2015 година изнесуваше 10,4 илјади. тони.

Во јадење шампињони содржат 20 амино киселини, вклучувајќи ги и сите неопходни за луѓето, благодарение на кои печурки се вреден извор на протеини.

Антибиотиците беа доделени од овошните тела на некои видови.

Видео

• Шампињон
• Жлеб
• Ноќи
• Навигари
• Милеција
• Аманита јадење
• Govorushka
• Сирихелога
• Govorushki
• Podisteroviki
• Бран
• Chanterelles
• Gigrofore
• Печурки чадор
• Smorchchki и starchs
• Свинско тенки
• Агол
• Jowgray
• Модринки
• Боровик
• Дубовик