Meltnik
Содржина
Meltnik (Лакториус) - Ова е семејство на печурки на семејството на суровини, цел Русулов, класа на агарикомицети, базидиомицети оддел.
Милеце се одликува со присуство на бел или безбоен сок во нивното тело.Благодарение на оваа функција, се појави латинското име Лакториус - "Давање млеко", "Млеко". Жлебот, рижиците, брановите, гокарушки, Србин - сите овие печурки се вклучени во составот на Милеца и се разликуваат во слични знаци.
Мелтник Нежен. Фотографија од: H. Krisp, CC за 3.0
Meltnik: слика и опис на видот на печурки. Што изгледа Милеци?
Meltniks се печурки со фини или дебели месни, густи, но кршливи овошни тела, главно средно или големи големина. Нивната шапка и нога хомогена (хомогена) и не се одделени едни од други без да се прекршат како, на пример, во Шампињон. Постојат мајчин печурки со дебела нога, по должината на приближно еднаква на дијаметарот на шапката (Lactarius Deliciosus, Lactarius Pubescens, Lactarius Turpis), како и постојат видови чија мала шапка е поставена на долга релативно тенка нога (Lactarius Camphoratus, Lactarius lignyotus). И приватни и општи покривки во габите од ваков вид.
Milecot шапка може да биде облик на инка, депресија, конвексни-пространи или конвексни. Младите печурки имаат право или конвексен со работ. Бела или светла насликана (жолта, портокалова, сива, розова, кафеава, сина, лилк, маслиново-црна), со брановиден, правилен или плетен раб. Со возраста, некои печурки ја менуваат бојата на овошните тела.
Површински капи на Meltchiks сува или мукозна, мазна, лушпеста, мила или кадифена, монофонична или концентрична кружни зони и жлебови - лакуни. Големина на капа - од 8 до 40 см (Lactarius veterreus). Во Marnik на Chashore (Лактариус Табидас) и темно пламен (Lactarius Obceratus) Шапка способна за оток, апсорпција на вода.
Meltnik Chakhnya. Фото од jerzy opioła, cc by-sa 3.0
Бран розова. Фотографија од Јомо, јавен домен
GimentOfor во овие печурки ламелар. Плочи на Милекоти во различни степени се спуштаат на ногата, прицврстувајќи се кон неа некои видови силно, други имаат малку. Плочи со анастомози или лажен, постојат и бели и обоени во светли бои: розова, сина, бледо окер, крем. Може да ја смени бојата кога се допре. На пример, плочите на LilaCing фенерче (Lactarius Виорис) Првично бело или крем-жолта, кога стегнати, стануваат јлац.
Ryzhik смрека. Фотографија од Андреас Кунзе, КК BY-SA 3.0
Карактеристичен знак на рефлектори и суровини е генерално нето украс за нивните спорови. Самите клетки наменети за репродукција се почесто сферична, широка или овална форма. Спори во прав бел, скриен или жолтеникаво-крем.
Ароматични пламени спори под микроскоп. Фото: JASON Hollinger, CC BY-SA 2.0
Нозете на рефлекторите се прикачени на капа во центарот, неговата форма може да биде правилно цилиндрична, срамнети со земја или стеснета на основата. Тоа е бела или една боја со шапка, внатре понекогаш шупливи, почесто со камери или исполнети. Површината е мазна, сува, помалку како мукозна и леплива.
Некои видови имаат продлабочување (лакуна), насликани малку потемни на остатокот од кожата на нозете. Висината на нозете на рефлекторите е 5-8 см, дијаметарот на тоа е 1,5-2 см.
Мелтнички неутрален. Фотографија од Андреас Кунзе, КК BY-SA 3.0
Месото на рефлекторите кревки, бели или со кафеава, крем или црвена нијанса. Во воздухот може да го промени бојата. Има проводни дебели ѕидови gifs со млечен сок.
Бојата на млечниот сок и нејзината промена во воздухот се важен систематски знак што видовите видови. Најчесто, тоа се случува бело, но во одредени видови на воздух полека зелена, сива, пожолтување, станува виолетова, црвена и т. Д. На северноамериканското сино Мелтци (Lactarius Indigo) сок, како и целото овошно тело, сино.
Горкушка. Фотографија од Андреас Кунзе, КК BY-SA 3.0
Сини Meltnik. Фото: MASON Lalley, CC BY-SA 3.0
Каде и кога милји печурки растат?
Печурки вид Милеци расте низ целиот свет, средба на следните континенти: Евроазија, Африка, Австралија, Северна Америка, Јужна Америка. Но, тие се особено изобилни во умерениот појас на северната хемисфера. Овде, рефлекторите формираат овошни тела во текот на летото во јуни-јули. Ако летото се дава суво, тогаш "плодот" се пренесува на август-септември. Бидејќи повеќето од видовите на ладно отпорни и влага, тогаш во есен тие можат да бидат плодни, особено изобилно. Но, Милектите растат не долго, формирајќи само 2 слоеви на овошни тела.
Ако пролетта е затегнување на дождови, светилките ќе бидат многу ретки, бидејќи не сакаат прекумерна влага.
Печурки од овој вид живеат во симбиоза со многу видови на листопадни (почесто со бреза) и зимзелени дрвја. Браун Мелтник (Lactarius lignyotus) формира mycaroughs со ела, фенерчето е бело (Lactarius MeSeus) - со бор, Meltnik се удави (Lactarius Fuliginosus) - со даб и бука, Blackcover исчезна (Lactarius Vietus) - со бреза.
Печурките растат, по правило, во влажните места на шумата или на неговите рабови, но се наоѓаат во парковите, во ливадите каде што има корени на дрвјата. Почесто во почвата, понекогаш на гнило дрво или во мов. Температурата поволна за нивниот развој варира во опсег од 10-20 ° C. Овошните тела живеат 10-15 дена, по што објавуваат. Почесто светилки растат по групи, некои од нив можат да формираат "winches прстени", на пример, ryzhiki и.
Meltnik сива розова. Фото: björn s ..., cc by-sa 2.0
Видови на рефлектори, наслови и фотографии
Во светот има околу 120 видови од овој вид. Во Русија, познато е околу 90 од нив. Нивните овошни тела се разликуваат во форма, боење и големина. Меѓу рефлекторите постојат добри јаделни печурки, условно јадење и неживи, но нема отровни и смртоносни. Сепак, некои автори ги споменуваат неживиот портокал Meltnik (Лактариус Porninsis) Како отровни. Можеби мала отровна, исто така, има влажна топе (Лакториус Увид).
Јадење Милеција
Печурки од оваа категорија на квалитет немаат горчина. Тие можат да јадат пржени и варени по краткото впивање, кора без претходно издржување во вода и вриење.
- Ryzhik Real, бор, или Обични ( Лакториус Деликис, "Вкусни Мелтник")
Други синоними: Борови, благородни, есен. Расте во борови шуми од јуни до октомври.
Младите печурки имаат конвексна шапка, зрела - инка. Неговиот дијаметар е 3-11 см, тоа е портокалова со маслинови темни зони. Ryzhka портокалова месо, кршливи, млечен сок од портокал, менување на бојата во воздухот. Нога 2-8 см долг, дијаметар 2-2,5 см, шупливи, мазни, портокал.
- Паметна Црна, или Chernushka (Lactarius Necator, лактариус Turpis)
Јастиви печурки. Руски синоними: Црна Даулка, Черниш, Маслиново-црно груба, Цигански, црни усни, црна смрека Груска, Свинскиот, Верен, маслиново-кафена грмушка. Формира mikurizu со бреза. Растејќи во август-октомври во бреза и мешани шуми, на рабовите, претпочитаат светли места.
Печурката шапка често се протега, со малку депресивен центар и завиткан на работ. Неговиот дијаметар - од 7 до 20 см, бојата на маслиново-кафеава, речиси црна со едвај забележливи темни маслинови кругови или без нив. Бело месо, беснее на сече, кршливи. Млечниот сок бел, остар вкус. Ногата со дебелина до 2,5 см, до 6 cm висока, заострените надолу. На својата површина има депресивни точки (Лакуна). Овошното тело на Chernosha во сурова време станува мукозно.
Во суштина, печурката се користи од солено, кога солети станува темна цреша. Во работното парче складирани веќе неколку години без губење на вкус.
- Купувањето е реално (Лакториус резимус)
Во Русија, ова микроб има локални и народни титули: бела, влажна, сурова или љубов. Се наоѓа во европскиот дел на Русија, во Западен Сибир, Белорусија, Казахстан. Расте во шумите и шуми каде што има брези, од јули до септември.
Рачна шапка на вистински дијаметар до 20 см, прва бела и конвексна, подоцна инка и жолтеникави, со закривен обез. На шапката има слабо плочи водени прстени. Ногата е дебела, цилиндрична, висока 3-7 см, со дијаметар до 5 см. Бела или жолтеникава, со шарени вдлабнатини, шупливи. Плочи се бели со жолтеникава нијанса, слабо конвергирање на ногата.
Печурка јаде во солена форма. Пред пеењето се препорачува да се впие.
- Грис црвено-кафеава (Lactarius Veemus)
Руски синоними: podpoker, mokhokha, poddubechnogo, појадок, krasnushka, мазна, bladsh. Расте во листопадни и зимзелени шуми по групи во јули-октомври.
Хет руно, жолтеникава или црвеникаво-кафеава, без концентрични зони, често со туберкул во средината, со дијаметар до 15 см. Месото е жолтеникаво или бели, густи и слатки, бели сок од млечен сок. Должина на нозете до 6-10 см, со дијаметар до 3 см, заострени книги, бела или иста како шапка, кадифена.
Црвена кафеава злоупотреба се смета за јадење, дури и вкусна во европските земји. А сепак да се ослободи од непријатниот мирис, препорачливо е да се вари. Можете исто така да пржете, солен, морски.
- Meltnik Blue (Lactarius Indigo)
Јастиви печурки. Се среќава во Азија, Северна и Јужна Америка. Формира mikurizu со лист пад и зимзелени дрвја.
Дијаметарот на неговата капа е 5-15 см. Тоа е светла, индиго бои, со полесни концентрични зони. Младиот пламен има леплива шапка и конвексни, во зрела - ширење или пренасочено со фасциниран раб. Плочи се исто така сини, зелени кога се оштетени. Со возраста што ја осветлуваат. Подот на висината на светилката до 6 см, дијаметар до 2,5 см, правилна цилиндрична форма. Понекогаш површината на целата печурка може да има сребрена сенка. Meltchik пулпа или светла или сина, зелена зелена. Млечниот сок каустичен, исто така сини и зелени кога оксидација.
- Црвено ryzhik ( Лактуриус СангуIФлус )
Јастиви печурки. Расте во лето и есен во зимзелени шуми во областа со доминација на планините.
Печурки со портокалова црвена или крвава црвена шапка, со дијаметар од 5-15 см, со зеленикави точки и зони. Со цилиндрична нога до 6 cm висока, стеснување на шапка и покриени со благ прачка. Со вински црвен млечен сок што не ја менува бојата во воздухот или стекнување на виолетова сенка.
- Ryzhik смрека (Еловик) ( ЛакториусДетерримус )
Јастиви печурки. Се среќава во зимзелени шуми во лето и есен.
Портокалова шапка, со темни прстени, со дијаметар од 2-8 см, со неотворена раб. Ногата со висина од 3-7 см, со дијаметар од 1-1,5 см, портокал, шупливи во зрели печурки. Портокалово месо, со оштетување брзо блуз, а потоа зелена, има пријатен овошен вкус. Млечниот сок во телото на печурката. Првично, тоа е црвено или со портокалова нијанса. Кога контактирањето со воздух станува зелен.
Вкусот на печурката е пријатен, а не каустичен.
Условни јадења за јадење
Печурки во оваа категорија содржат сенф. Тие треба да претходно сликаат и да се вари.
- Oak Mansman, Мелтник Зонал, Група група, или Даб ryzhik (Lactarius unsusus, Lactarius Zonarius Var. Unsulsus )
Условно јадење печурка. Формира Митикултура со бука, посно, даб, расте во големи шуми во јули-септември.
5-15 cm шапка во дијаметар, густа, месести, во млада возраст конвекс, подоцна инка облик или неправилна форма слична на уво. Работ на младите печурки ќе се одбие, во зрела тоа е распоредена, тенка и брановидна. Кожни капи жолтеникаво-кафеави со навестување, понекогаш многу светла, речиси жолта или боја на кожата, со водени концентрични зони. Ногата е кратка: должина до 6 см, до 3 см во дијаметар. Цилиндрични или стеснети за база, прва бела, потоа жолтеникава со кафени јами, не се објавени. Млечниот сок водата-бело, во воздухот не се менува.
- Жолта почва ( Lactarius scrobiculatus)
Условно јадење печурка. Руски синоними: написници, жолт удар, жолт бран. Расте во зимзелени и бреза шуми во август-септември, често формира mikurizu со ела или бреза.
Капа со дијаметар од 10-20 см, рамен конкавен, со завиткан меки раб. Кожни капи Прво бело, потоа жолтеникаво со глобуларни водени концентрични зони. Млечниот сок е многу горчлив, бел, во воздухот станува сулфур-жолт. Висина на нозете до 9 см, дијаметар до 4 см. Цилиндрични, бели, мазни, зрели печурки шупливи.
Се користи солени. Врзувањето е отстрането со пре-ликвидација или вриење.
- Розова бран (Lactarius Torminosus)
Други руски имиња: отпад, Volzhanka, Volwanka, Volga, Volninka, Wave, Rubella, Krasula, декорација. Оваа условно јадење печурка расте во симбиоза со бреза во мешани и листопадни шуми. Се среќава од јуни до октомври.
Бран шапка прв конвексен, подоцна директно, со дијаметар до 15 см, со потемни потемни центар, розова, розова-црвена, жолтеникаво-портокалова, светло-орев, послаба, со завиткан надолу на работ. Пумпи формираат кружни зони кои се разликуваат во тонот. Pallery Pulp, акутен вкус, бели сок сок, не-менливи бои во воздухот. Нога до 7 см долга, до 2 cm дијаметар, pubescent, мека розова, празна внатре. Таа малку се стеснува до основата.
Печурка најчесто се користи во солена и кисела форма. Бранови кои јадат 40-50 дена по пеењето. Со недоволен тренер, розовиот бран може да предизвика цревни нарушувања.
- Бел бран, во Сибир - Belyanka (Lactarius Pubescens)
Условно јадење печурка. Форми Mikurizu со бреза, расте во листопадни и мешани шуми од август до септември.
Бела или розова шапка, дијаметар до 15 см, без концентрични прстени, pubescent, може да биде мукозен. Цилиндрична нога постепено стеснување на база, бела, често покриена со гроздобер. Неговата должина може да достигне 4 см, дебелина - 2 см. Со возраст, целата печурка се претвора во жолта боја.
Јадете обично во солена форма.
- Скриечка (Lactarius veterreus)
Во Русија, оваа печурка исто така се нарекува слабо почувствувана, крцкав, крем, брзање, драсканица со млечни производи, поспаност. Растењето на виолината во мешани и зимзелени шуми, групи, летни и есен.
Белата печурка шапка, слабо осветлена, со жолти дамки, со дијаметар до 26 см. Месото е многу горчливо, бело. Ногата е кратка, до 6 см и должина до 3,5 см. Се консумира со солена по впивање и вриење.
- Gorkushka (Лактариус Руф)
Синоними: Gorbishka redhead, gorchak, горото клисура, храна, стави. Расте во симбиоза со бреза и зимзелени дрвја. Ги исполнува групите во борови шуми, листопадни шуми, во текот на летото од јуни до октомври.
Црвеникаво-кафена шапка со туберкулок во средината, со дијаметар до 8-10 см. Издувам со лоби вкус, дебелиот млечен сок и бело, а не промена на бојата во воздухот. Нога до 8 см должина, до дебелина од 1,5 см, црвеникава, покриена со бела пена.
Печурка јаде солена, по предзагревање.
- Aspen Grussic ( Контроверс на лактариус)
Условно јадење печурки, која расте во влажни листопадни шуми во август-септември. Формира Mikurizu со Aspen, топола и yoy.
Шапка е месести, во млади печурки конвексни, зрели тоа е во облик на инка со брановидна или криви надолу мекиот раб. Бело со црвеникави или розови дамки и слабо забележителни концентрични зони, во сурово време леплива. Дијаметар на капа - 6-30 см. Бело тело. Млечниот сок бел, каустика, боја во воздухот не се менува. Висина на нозете до 6-8 см, дијаметар до 3 см.
Јадење Солен.
- Жал, или Греј Doupelka (Тој ист MELTNIK Греј, Греј-Лилициона ГРУП, ПОДИФИНИК, Zaporznz, SURUKH) ( Lactarius FlexUosus)
Расте во јуни-октомври во мешани, аспен и бреза шуми и на нивните рабови.
5-10 cm дијаметар шапка, млади печурки се конвексни, зрели - инка облик со брановиден раб. Кожни капи мазна, кафеаво-сива или светло олово, со Larget прстени. Месо печурки густа, бела. Млечниот сок каустичен, бел, во воздухот не ги менува боите. Нога до 9 см долга, до 2,5 см дијаметар, цилиндричен, шуплив, една боја со шапка. Видот се разликува од другите рефлектори на ретки плочи од жолтеникава боја.
Јадење печурки солена.
- Неутрален meltnik (Љубов тивок)
Шапка со дијаметар до 8 см, сува, кафеава, со потемни добри забележителни или нејасни кругови. Прв конвексен, потоа конкавен, но секогаш со мазен раб. Млечниот сок вода бел, а не каустична, не-менување на воздух боја. Нога до 6 cm висока, до 1 см во дијаметар, светлина, цилиндрични, зрели печурки.
Поради специфичниот мирис, дабот Meltnik не е особено популарен, иако е доста честа појава. Некои извори вклучуваат неутрален Meltnik за јадење печурки и наречен Meltnik Oak.
- Заеднички Meltnik, или Gladsh (Lactarius trivialis)
Условно јадење печурки, форми mikurizu со меки дрвја, особено со бреза, често се јавува во влажни зимзелени и листопадни шуми. Заеднички во северната умерена лента.
Погледнете со голема месна шапка, која често станува забележана, со добро изразени концентрични зони. Боење на целото овошно тело варира од пурпурна-сива до жолто-сива боја. Појадок Белата пулпа го нагласува каустичниот бел сок, кој остава зеленило дамки на плочите кога се сушат. 6-20 cm дијаметар шапка, мазна, лизгава, просветен со притиснат средината и вграден раб. Таа може да исчезне со возраста. Ногата има иста сенка како шапка. Тоа може да биде многу долго - од 4 до 10 см, со дијаметар од 1-3 см.
- Бибер нежно (Lactarius Piperatus)
Mikorizo-формулатор со дрвја на добро исцедена почва. Се среќава во листопадни и мешани шуми на северната умерена зона.
Голема печурка со бело тело од овошје, со дефект на телото, многу чести плочи и мазна шапка, која се наоѓа во центарот. Дијаметарот на белото или крем капа е 8-20 см. Должина на нозете до 15 см, дијаметар до 4 см. Млечниот сок каустичен, бел, во воздух или не се менува или станува маслиново зелена или жолтеникава.
Поради каустичниот вкус, малитената се смета за видлива. Но, всушност, е условно јадење, бидејќи може да се пролее по натопување и вриење.
- Meltnik Camphor, Паметен камфор (Lactarius Camphoratus)
Формира Мисикултура со четинари, поретко со листопадни дрвја. Расте во мешани, зимзелени и листопадни шуми на лабава, кисела почва. Понекогаш се наоѓа во MCU или на гнило дрво.
Темно црвено-кафена печурка со лопатка лево во центарот или со централен туберкулоза. Дијаметар на капа - 3-6 см. Ногата е доста должина - 3-6 см и тенка - со дијаметар од 4-8 мм со пурпурна кафеава основа. Млечниот сок води, бела, не-менување на бојата кога истекување.
Camphor Meltnik зрачи многу силен карактеристичен мирис, благодарение на што е тешко да се збуни со други видови на вид.
- HIPGY MELTNIK (Лактариус Снимасул)
Расте во симбиоза со бреза. Постои ретко, во мешани и листопадни шуми во август-септември.
Шапка во печурки розова и црвена со црвени бургундски прстени и црвени скали. Неговиот дијаметар е 2-6 см. Зрелата печурка има право шапка со притиснато средно и криви или директно, често брановиден раб. Плочи не успеа или светла портокалова. Нога со дијаметар до 0,8 см, до 5 см висока. Млечниот сок не е каустичен, прв бел, зелен во воздухот, вкусот е прв слатко, а потоа остар.
Типично, оваа светилка се смета за незначителна, но многумина го имаат соодветно печурки.
- Meltnik мирисна (Lactarius глиосмос)
Синоними: мирисна злоба, вител фенерче, кокос meltnik, flandy, malodum. Расте во мешани и зимзелени шуми во август-септември.
Шапка со дијаметар од до 7 см, кафеаво-сива, со пурпурна, жолтеникава или розова сенка, пуберценти и суви. Плочи на телесна боја. Месо бели или црвеникаво-кафеава. Млечниот сок бел, во воздух зелен. Нога полесни капаци, до 6 см долг, дијаметар до 1,2 см, со празна возраст во.
Условно јадење печурка, користете го во солен и како зачини.
- Не-отскокнување meltnik (портокалова фенерче) (Lactarius Mitissimus, Lactarius Aurantiacus )
Расте во симбиоза со бреза, даб и ела, се наоѓа доста често. Поставени во шумскиот легло и во мов.
Шапка со дијаметар од боја до 6 cm кај бои без прстени. На зрели печурки таа е облик на инка со туберк во средината, тенка, сува и кадифена. Млечниот сок е вода и бели, не-менливи бои додека истекува. Ногата со висина до 8 см, до 1,2 см во дијаметар. Тоа е шупливо, цилиндрична, една боја со шапка.
- Meltnik White ( Лакториус МУSteus )
Условно јадење печурка, консумира во храна по вриење. Расте во мешани и борови шуми од август до септември.
Шапка од печурки со дијаметар од 4-6 см, конвексни, а потоа широко-инка-облик наменета, со глупави, во почеток најтенки, а потоа мазниот раб. Слузница, кога се суши брилијантен, жолтеникаво-бел, во центарот на удавен, многу ретко со слабо-бран водени зони. Висина на нозете 3-6 см, со дијаметар од 1-2,5 см. Цилиндричен, суспендиран на основата, бела, надолжно збрчкана. Бело месо, млечен сок во вода бела, а не каустик.
Indible indeagon Милеци
Печурките од оваа категорија не се отровни, но тие не поседуваат атрактивен вкус, содржат прекумерна горчина или непријатно мирис.
- Hepatic Meltnik (Lactarius Hepaticus)
Формира Mikurizu со борови во шумите и шумските станици на многу кисела песочна почва. Особено изобилно овошје по кисели дождови.
3-6 cm дијаметар шапка, мазна, рамна со малку конкавен или конвексен центар, хепатални кафеави, понекогаш со маслиново нијанса. Нога 4-6 см висока, 0,6-1 см во дијаметар, иста боја како шапка или малку полесни. Отстранување плочи, вреска, розова, портокалова или кафеава. Muck cream или светло-кафеава. Млечниот сок бел бел, пожолтување во воздух.
Поради каустичниот вкус, печурката се смета за неживо.
- Meltnik сива розова (Lactarius Helvus)
Името на латинскиот вид на печурка значи "килибар-розова", па понекогаш се бара за името "Килибарниот Мелтник". Расте во влажни намалени места на зимзелени шуми или во мешани шуми во јули-септември. Формира Mikuriza со ела, бор, поретко со бреза.
Рака сува, розова-кафеава, понекогаш со сива нијанса, без концентрични прстени, лушпеста. Неговиот дијаметар е 6-15 см. Младите Globbies имаат конвексна, зрела инка. Месото на белузлаво-извалка, во исушената држава со силен мирис на Кумарина. Млечниот сок не е каустична, бела, не-менување на бојата. Нога до 9 см долга, до 2 см во дијаметар, една боја со шапка.
Печурки, има остар и непријатен мирис.
Корисни својства на Милецников
Печурките на семејството Meltnik долго време служат како прехранбен производ во многу земји во светот, особено во северните региони на Евроазија. Тие се познати и нивните лековити и превентивни својства:
- Многу видови на овие печурки се вредни во нив со антибиотици.
- Витамини на групи во печурки, имаат корисен ефект врз човечкиот нервен систем, помагаат да се спротивстави на развојот на склероза.
- Медицински препарати направени врз основа на слабост, помош со бубрежна болест. На пример, молскавична опрема (куче) содржи антибактериски супстанции способни за убивање на Staphylococki. Луѓето на Русија беа третирани со галеби на болести на бубрезите, гноен рани и друга болест.
Калоријабилност на свежи слаби: 100 грама печурки содржат 16 kcal. Следните супстанции се присутни во овој обем на габи:
- 88 гр вода;
- 1,8 g протеини;
- 0,8 g масти;
- 0,5 g јаглени хидрати;
- 1,5 g влакна;
- 0,4 g пепел;
- Витамини Б1, Б2, Ц, ПП;
- Амино киселини тирозин, глутамин, аргинин, леуцин.
100 грама свежи мелници содржат 22 kcal. Во таков број печурки се присутни:
- 92,31 g вода;
- 3.09 g протеини;
- 0,34 g масти;
- 3.26 g од јаглени хидрати;
- 1 g влакна;
- Витамини: C, Б1, Б2, ПП, Б5, Б6, Б9, Б12, Е, Д, Д2, К1;
- Минерали: селен, калциум, магнезиум, железо, калиум, натриум, фосфор, цинк, бакар, манган;
- Слоен, бетаин.
Калории на Ryzhikov: 100 грама свежи печурки - 17 kcal. Во рамки се содржани:
- 88,9 g вода;
- 2,9 g протеини;
- 0,8 g масти;
- 2 g од јаглени хидрати;
- 2.2 g диетални влакна;
- 0,7 g пепел;
- Витамини: Б1, Б2, Ц, Р.Р., бета-каротен. Патем, портокаловата боја на габите е само поради големата содржина на бета-carotes;
- Минерали: магнезиум, фосфор, калиум, железо, натриум, калциум;
- Антибиотичка супстанција на Лакавивин, огромниот развој на повеќето бактерии, вклучувајќи ги и туберкулозата стапчиња. Овој антибиотик беше обележан од црвено црвено.
Калории Горки: на 100 гр свежи печурки - 22 kcal. Печурката е богата со корисни супстанции, содржи:
- 92,45 гр вода;
- Од 2,18 до 3,09 гр протеини;
- 0,34 g масти;
- 3.26 g од јаглени хидрати;
- 1 g влакна;
- Витамини: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
- Минерали: калиум, магнезиум, фосфор, железо, калциум, натриум, цинк, манган, бакар, селен;
- холин, фолати;
- Антибиотик убива златен стафилокок.
Жлебови жолта. Фото: Wolfgang Moroder, CC BY-SA 3.0
Како да се готви печурки печурки?
Печурки вид Милеци може да јаде пржени, варени маринирани, но во оваа форма нивниот вкус е изгубен. Тие се идеални во SAUSES и SALTY. Ryzhiki се добри солени без долго измивање, вриење и зачини. Бранови, товарни, рефлектори и Gaskushki, напротив, пред-депонија и / или варени и секиви со билки и корени. Милецето што не содржат горчина може да се сушат.
Подобро е да се продолжи со обработка на печурки веднаш по враќањето дома. Ако поради некоја причина морате да го одложите моментот на обработка, тогаш треба да ги изечите печурките од шумското ѓубре, да се разбудите во хартиени кеси и да ставите оддел на зеленчук на фрижидерот. Но, дури и во оваа форма не можете да зачувате повеќе од еден и пол дена, оптималниот термин е 6-8 часа. За време на подготовката за пеења, ги мијат, чисти, но тие не ја отстрануваат кожата со нив.
Од товар, бранови, оптоварувања, белци и други рефлектори за отстранување на горчина од нив. Постапката се врши од неколку часа до 10 дена, со редовна промена на водата. На север и во централниот дел на Русија, навивач, Ражики, Бејанка и бранови се натопени за 3 дена, гокарушки - од 3 до 10 дена. Во Белорусија, Ryzhiki е натопен 2-4 часа, белење - 1 ден, товарен - 2 дена. Во регионот Волга, овие печурки воопшто не се натопени. Особено горчлив Милекрафт, како што се пиперски товарни и Горки, по собирањето пред солење, подобро е да се извлече 15 минути во солена вода и кул.
Методи за берба солени рефлектори. Во Урал и во Сибир, многумина се користат од следниот начин на солење на вистински слаби: тие се истураат со вода за ладна клуч, брзо се мијат, ослободувајќи од шумски ѓубре, земјиште и оштетување. Поставени слоеви во кади, солени по стапка од 30-40 гр соли на 1 кг печурки. Пакетите ставени во подрумот, каде што на постојана температура на печурките се заоблени по 45-60 дена. Варен на овој начин на товар се добива со вкусни и крцкави и добро чувани до следното лето. Пловените со овој метод, бандажите се подготвени за употреба по 7 дена.
Ryzhik Real. Фото: josep xicota, cc by-sa 3.0
Намалување и малтретирање контраиндикации
Не можете да собирате и да јадете печурки расте до патеките, ѓубрето и претпријатијата загадувачка природа. Факт е дека сите печурки апсорбираат штетни супстанции и тешки метали. Соодветно на тоа, тие можат да му наштетат на здравјето.
Условно јадење meltniks не можат да јадат без препроцесирање - натопување, вриење. Тоа го прави за отстранување на горчлив млечен сок, кој, ако дигестивниот систем на лицето влезе во дигестивниот систем, може да предизвика нарушувања на храната.
Сите печурки треба да бидат во мала количина, и со болести како што се панкреатитис, чир на желудникот и дуоденумот, гастритис, хепатална инсуфициенција, цироза на црниот дроб, хепатитис, од нив треба да одбие.
Со претпазливост јадејќи рефлектори за време на бременоста и доењето. Малите деца печурки се контраиндицирани.
Солени печурки не можат да бидат со хипертензија и за бубрежни болести, бидејќи се заканува нарушувања на рамнотежата на водата со сол.
Ryzhikov присутни. Фотографија од Pawelec, CC BY-SA 3.0
Интересни факти за Милеце
- Долго време солен товар беа главното јадење поднесено до табелата за време на функцијата во Русија.
- Во европските земји, изродите се сметаат за видливи. Европејците не сакаат да повлечат печурки, претпочитајќи производи за кои е потребна минимална обработка.
- Старите имиња на печурки, вклучувајќи ги и рефлекторите, одразуваат интересни факти од нивниот живот. Името "инвертирани легло" печурки добиени од набљудување на луѓето. Факт е дека папучи и други пламени се хранат солки, кои за возврат на желки. Тие јадат мекотели заедно со рацете на печурки, кои во стомакот се зачувани и со отпадоци се пренесуваат на нови места.
